孕婦可以吃扁豆嗎

扁豆在世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培， 花有紅白兩種， 豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色， 嫩莢作蔬食， 白花和白色種子入藥，

有利於暑濕邪氣的祛除、健脾止瀉之效， 同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用， 下面我們就一起來看一看孕婦可不可以吃扁豆吧!

孕婦可以吃扁豆嗎?

孕婦能吃扁豆。 孕婦雖然能吃扁豆， 但要注意食用方法， 因為扁豆含有血球凝集素， 倘若半生半食吃，

往往引起頭昏、噁心、嘔吐等， 炒食時務必文火煨煸， 燒熟煮透， 使這種有毒物質在高溫下變性失活， 方可放心安全食用。 而且， 一次不可食用過多， 否則會發生腹脹， 易產氣， 使人不快。 同時， 扁豆種子烹調前， 應提前一天左右使豆子充分漲發。

孕婦吃扁豆的好處

1、扁豆顯著的消退腫瘤的作用， 腫瘤患者宜常吃扁豆， 有一定的輔助食療功效。

2、扁豆富含蛋白質和多種氨基酸， 經常食用能健脾胃， 增減食欲， 消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵， 經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

4、扁豆有治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等症。

5、扁豆能健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫， 適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。

扁豆怎麼做才好吃?

1、肉絲扁豆燜飯

【材料】大米300克、扁豆200克、蔥適量、裡脊肉200克。

【做法】①裡脊切成粗絲， 加入水澱粉上漿。 扁豆摘洗乾淨， 掰成寸段。 把蔥切碎備用。 ②鍋中放入油， 爆香蔥碎。 ③下入肉絲煸炒至變色。 ④加入醬油料酒糖煸炒均勻。 ⑤放入扁豆翻炒。 ⑥加入鹽翻炒均勻。 關火。 ⑦米洗淨， 加入適量的水放入電鍋中。 ⑧把煸炒的扁豆倒入電鍋中。 ⑨蓋好蓋子， 按下煮飯鍵。 時間到了， 扁豆飯就燜好了。

2、醬燜肉片扁豆

【材料】扁豆250克、裡脊肉100克。

【做法】①裡脊切片加入水澱粉上漿。

②將扁豆去蒂， 抽筋， 洗淨， 掰成寸段。 ③鍋中加入放入一點鹽和幾滴油， 放入扁豆。 ④大火煮至2分鐘。 撈出控幹水分。 ⑤炒鍋放入少許的油， 下入肉片煸炒。 ⑥煸炒肉片變色加入1大勺甜麵醬煸炒均勻。 ⑦加入扁豆翻炒。 ⑧加入一點清水。 ⑨大火燒開轉小火燜至湯汁收幹， 扁豆軟爛即可。

3、扁豆燜面

【材料】麵條400克、扁豆300克。

【做法】①扁豆洗淨後掰成段備用。 ②鍋裡加油， 燒熱後倒入豆角， 中小火煸炒至表面發皺。 ③加少許醬油， 雞粉和鹽， 加適量水， 蓋蓋將豆角燜3分鐘。 ④將麵條抖散放入鍋中， 用鏟子和筷子翻動麵條， 使燉豆角的汁均勻蘸在面上。 ⑤中小火蓋蓋燜3分鐘， 開蓋再次翻動麵條防止糊鍋， 再加適量水繼續蓋蓋燜至面熟透即可(水不要一次放太多， 防止水分太大使麵條發粘)。

4、幹煸扁豆

【材料】扁豆約400克、小米椒8～9根、大蒜3～4瓣。

【做法】①新鮮扁豆約400克、小米椒8～9根、大蒜3～4瓣備用。②扁豆洗淨瀝幹水分，將兩側的豆筋順勢撕掉(嫩的基本上沒有筋)，用手掰成5cm左右的小段。③大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2～3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理。④鍋裡放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。⑤待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。⑥鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋。⑦清新碧綠，蒜香十足的扁豆出鍋了。

4、幹煸扁豆

【材料】扁豆約400克、小米椒8～9根、大蒜3～4瓣。

【做法】①新鮮扁豆約400克、小米椒8～9根、大蒜3～4瓣備用。②扁豆洗淨瀝幹水分，將兩側的豆筋順勢撕掉(嫩的基本上沒有筋)，用手掰成5cm左右的小段。③大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2～3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理。④鍋裡放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。⑤待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。⑥鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋。⑦清新碧綠，蒜香十足的扁豆出鍋了。