孕初期飲食注意事項

關於飲食中的所有東西都有有害化學物質的報導， 已經足以讓任何人都失去胃口了， 更何況一位孕婦害怕的還不僅僅是自己的健康， 還有她未出生的孩子。 由於媒體的原因， “化學物質”已經變成了“危險”的同義詞， 而“天然”則意味著“安全”， 但是這兩種結論都不是正確的。 我們吃的每一樣東西都是用化學物質做成的， 一些化學物質是有害的， 一些則不然， 一些甚至是有益的。 雖然“天然”常常要好於人工或非天然， 但是天然的東西也可能是有害的。 一個“天然”的蘑菇可能會有毒， “天然”的雞蛋、黃油和動物脂肪則和心臟疾病有關，

而太多的“天然”糖分和蜂蜜則可能引發糖尿病。

這並不是說， 您必須為了保護寶寶免受食物損害， 而徹底放棄進食。 您可能聽說過， 沒有什麼現在正在食用的食物和添加劑， 已經被徹底證實會導致先天不足或是致殘。 事實上， 大部分懷孕女性在購物和進食時， 都沒有過多地考慮到食品安全的問題， 仍然生出了非常健康的寶寶。 顯然， 據我們現在所知， 由食物中的化學添加劑所帶來的、對正在發育的胎兒的危險是極小的。

不過， 如果您想要儘量減少這一微乎其微的風險， 可以使用下列方法作為指導， 來幫助您決定什麼應該放人購物籃， 而什麼應該放棄。

◆使用孕期食譜作為食物選擇的基礎。

因為它不包含加工食品， 所以會為您排除許多潛在的危險。 它包含許多綠色、黃色蔬菜和水果， 這些都富含保護性的β一胡蘿蔔素， 也包括許多富含植物化學物質的其他水果和蔬菜， 這可以中和我們食物中毒素的副作用

◆為了保險， 儘量使用代糖食品。

◆可能的話， 用新鮮的原料自己親自做飯， 或使用冷凍或包裝好的有機半成品食物。 這會避免許多加工食品中添加劑的問題， 您的餐桌食物也會更有營養。

◆食用那些被認為是安全的魚類， 記住， 孕婦（哺乳的母親和小孩子也一樣）應該比一般的人群更加謹慎行事。 您應該避免食用鯊魚、旗魚、大西洋馬鮫和方頭魚。 這些大型魚類含有很多的甲基汞， 這種化學物質可以損害胎兒正在發育的神經系統。

（經常食用才會發生這樣的現象， 因此如果您已經吃過一些這類魚也不用擔心。 ）您也應該限制對金槍魚（大型淡水金槍魚含有少量的汞）的食用， 而家人、朋友捕捉的新鮮水魚則應控制在每週168克（煮後重量）以內， 商業捕魚通常含有的污染物更少， 因此您可以安全地多吃一些。 也要小心食用任何被污染（例如被下水道污水或工業廢料污染）水域中的魚類或熱帶魚， 例如石斑魚、琥珀魚和蜞鰍（這些魚有時含有毒素）。 幸運的是， 還有很多海魚可以安全地經常食用（根據政府的指導， 每週平均食用336克做好的魚類是安全的）。 從大馬哈魚、海鱸、比目魚、黑線鱈、大比目魚、玫瑰魚、青鱈、鱈魚和養殖的鮭魚中加以選擇， 其他小型的海魚、養殖魚類、罐頭魚類和所有的海產品也可以。 記住， 所有的魚類和海產品都應該做熟。

◆一般要避免用硝酸鹽和亞硝酸鹽（或是硝酸鈉）來保存的食物， 包括法蘭克福香腸、薩拉米香腸、午餐肉和熏魚， 以及熏肉， 找一些不添加這些防腐劑的牌子。 （不過要記住， 所有的即食食物都應該加熱到冒熱氣的程度）

◆每當您在添加有人工色素、調味料、防腐劑和其他添加劑的食物， 與沒有這些成分的食物之間選擇時， 選擇那些沒有添加劑的食物。 一些人工添加劑是有問題且沒有營養的。

◆在做飯前， 選擇瘦肉並去掉看得見的肥肉， 因為從生畜攝取的肥肉容易集中在動物脂肪中。 對於家禽， 去掉脂肪和皮能夠減少化學物質的攝人。

出於同樣原因， 也不要太頻繁地吃內臟肉類（例如肺和腎）。 如果經濟允許並且買得到， 應該購買有機飼養的家禽和肉類， 這些食物中沒有荷爾蒙和抗生素， 食用這種飼料的雞不僅不太可能含有這些化學物質， 而且不太會攜帶如沙門氏菌這樣的細菌， 因為這些家禽不會被限制在狹窄、容易滋生疾病的地方。

◆作為預防， 要清洗一下所有的蔬菜和水果， 用流動活水徹底清洗所有的農產品。 可能的話， 可以擦洗表皮以去掉上面的化學殘留物， 尤其是如果蔬菜的表面很光滑（例如黃瓜、番茄、蘋果、胡椒和茄子）。 清洗後， 削掉那些看起來仍然很厚的皮。

◆小心那些外表完美的農產品。 那些好像做過防腐處理的蔬菜和水果， 看起來很好，其實很可能在田地裡用過大劑量的保護農藥，或是噴灑過防腐劑，以確保其良好的外觀，即便在經過長途運輸之後仍很鮮亮。相反，不那麼好看的農產品相對可能會更健康。

◆可能的話，儘量購買些有機農產品。有機農產品通常會盡可能地遠離所有的化學殘留。加工過的農產品則可能仍然含有來自土地污染的殘留物，但應該比傳統種植的農產品更安全。如果有機農產品在當地可以買到，並且您能夠負擔其非同尋常的價格，那就讓它成為您的選擇。如果買不到，可以向您喜歡市場的農產品經理訂購一些。這值得一試，他可能會聽從您的建議，尤其是如果您是一個好顧客的話。對有機農產品的需求越大，價格就會越低。

◆選擇國內的農產品。

◆經常變更您的飲食內容。多樣性不僅會確保對烹飪的興趣更濃、營養更全，而且還能更好地避免對某種有潛在毒性物質的過多食用。例如在椰菜、羽衣甘藍、胡蘿蔔裡經常轉換，或是西瓜、桃，全麥、全玉米和全燕麥的穀物食品。

◆不要盲從理論。雖然試著避免食物中理論上存在的危險是很明智的，但是僅僅為了這一目的而讓自己的生活充滿壓力，則大可不必。

看起來很好，其實很可能在田地裡用過大劑量的保護農藥，或是噴灑過防腐劑，以確保其良好的外觀，即便在經過長途運輸之後仍很鮮亮。相反，不那麼好看的農產品相對可能會更健康。

◆可能的話，儘量購買些有機農產品。有機農產品通常會盡可能地遠離所有的化學殘留。加工過的農產品則可能仍然含有來自土地污染的殘留物，但應該比傳統種植的農產品更安全。如果有機農產品在當地可以買到，並且您能夠負擔其非同尋常的價格，那就讓它成為您的選擇。如果買不到，可以向您喜歡市場的農產品經理訂購一些。這值得一試，他可能會聽從您的建議，尤其是如果您是一個好顧客的話。對有機農產品的需求越大，價格就會越低。

◆選擇國內的農產品。

◆經常變更您的飲食內容。多樣性不僅會確保對烹飪的興趣更濃、營養更全，而且還能更好地避免對某種有潛在毒性物質的過多食用。例如在椰菜、羽衣甘藍、胡蘿蔔裡經常轉換，或是西瓜、桃，全麥、全玉米和全燕麥的穀物食品。

◆不要盲從理論。雖然試著避免食物中理論上存在的危險是很明智的，但是僅僅為了這一目的而讓自己的生活充滿壓力，則大可不必。