嬰兒飲食與智力發展相關

人體的大腦發育有兩個時期發育最快， 一是受孕的第三周至十八周， 胎兒腦細胞繁殖最快， 是大腦生長發育的大突發期；二是嬰兒出生後的第三個月開始至1歲半， 是大腦細胞增長的又一高峰期。 一般足月出生的嬰兒腦的重量是350克， 到1歲半， 腦的重量迅速增加到1000克， 而成年人的腦重量平均是1300克。 由此可見， 1~2歲的兒童腦組織的生長發育已基本完成。 因此， 在腦發育的高峰期， 如多種營養供應不足， 將嚴重影響胎兒和嬰兒的腦子發育， 兒童的智力在一定程度上要受到難以彌補的損害。
嬰幼兒時期是腦發育的關鍵時期， 這一階段的飲食營養對腦的發育成熟起重要作用， 如能特別注意這一階段的營養， 將特別有利於腦組織的發育和成熟。 為了有針對性地補充營養， 我們應瞭解腦組織在發育及工作中對營養所需的特有要求：
(1)糖類
糖是腦活動的能源， 腦組織本身不能貯存葡萄糖， 只利用血液中提供的葡萄糖產生能量。 腦消耗的葡萄糖很多， 平時血液中大約2／3的葡萄糖要被腦吸收消耗掉， 它消耗的能量約占全身能量消耗總量的20％。 因此， 應適當增加攝入糖類的物質。
（2）蛋白質 
蛋白質是腦細胞的主要成分之一， 是構成神經細胞、神經膠質細胞的重要成分， 優質的蛋白質將促進腦細胞的增長發育。 在組成蛋白質的氨基酸中， 亮氨酸的缺乏可致大腦發育不全， 而色氨酸、酪氨酸可轉化為神經遞質， 對人腦的思維活動有重要作用。 谷氨酸能解除氨對腦的毒害， 對保護腦組織有重要意義。
（3）卵磷脂、各類維生素和磷、鈣等微量元素
腦組織脂類的含量比任何器官都豐富， 包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂， 其中尤以卵磷脂含量最多。 多吃卵磷脂能提高用腦效率。 另外， 各種營養素雖不直接構成腦實質， 但在改進腦細胞的新陳代謝， 促進智力發達方面起重要作用。
（4）結構脂肪
它是促進頭腦健全的重要材料。 它在構成腦的複雜而精巧的功能方面， 起著重要的作用。 因此， 為了培育能從事高度複雜功能活動的頭腦， 嬰幼兒應適量進食肉和魚等動物性食物。