夏季開胃涼菜有哪些

1 夏季開胃涼菜有哪些-涼拌黃瓜

材料：黃瓜、大蒜、辣椒、麻油、糖、醋、味精。

做法：

1.黃瓜洗淨， 用鉋子刨成花皮， 切成小片， 放入碗中， 同時放入蒜片， 切好的細辣椒絲， 用鹽醃二十分鐘左右。

2.待黃瓜變軟後， 瀝去醃出來的水， 加入適量的麻油、糖、醋、味精， 拌勻即可。

2 夏季開胃涼菜有哪些-五香辣蘿蔔皮

材料：蘿蔔皮3公斤， 五香面、醬油、鹽、味精適量。

做法：將蘿蔔皮切成絲或小塊， 加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻， 兩小時後即可食用。

3 夏季開胃涼菜有哪些-鹽水毛豆

材料：毛豆一斤， 幹辣椒， 花椒， 薑片， 八角， 鹽。

做法：

1.買回來的毛豆要仔細清洗，

至少要洗3-4遍或者更多， 先洗掉泥土， 後洗掉浮毛。

2.用剪刀剪掉毛豆2頭， 雖然麻煩， 但為了更好的效果， 我覺得值。 這樣會比較好入味。 剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間， 開著音樂也就是四五首歌的時間， 也不覺得枯燥。

3.鍋中倒入清水， 放入幹幾個八角， 一些花椒， 幾片生薑和幾個幹辣椒。 大火燒開後， 放入剪好角的毛豆， 放入鹽開鍋後， 中小火煮五分鐘， 時間不要太久。

4.五分鐘過後關火， 用余溫來燜熟毛豆。 燜好的毛豆帶湯盛入碗中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚後吃， 味道更佳哦。

4 夏季開胃涼菜有哪些-涼拌萵筍

材料：萵筍、醬油、耗油、幹辣椒。

做法：

1.萵筍去皮， 切均勻的細絲待用。

2.鍋內燒水， 水中滴入適量油和鹽， 水開後，

關火， 將萵筍絲倒入迅速撥散， 讓萵筍絲充分被沸水燙勻。 迅速將萵筍絲撈起， 過涼水， 瀝幹水分後轉容器中待用。

3.炒鍋加少量水， 加入醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。

4.鍋內再燒熱1匙油， 慢火煸香乾紅椒， 趁熱將油和幹紅椒一起倒在萵筍絲上， 即可食用。

12 5 夏季開胃涼菜有哪些-棒棒雞絲

材料：雞胸肉、小黃瓜、辣油、香油、白醋、糖、醬油、蒜泥、熟芝麻、高湯、鹽、花椒粉。

做法：

1.小黃瓜切絲， 不要用刨刀， 用刨的沒有口感， 太軟爛了。 泡冰水20分鐘。

2.雞胸在電鍋蒸熟待涼， 再剝絲。

3.醬汁就是這道菜的靈魂了。 醬油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高湯、芝麻全部混在一起拌勻即可。

4.排盤時先將黃瓜絲的水份瀝乾， 再舖在盤底， 接下來剝好的雞絲舖在上頭， 要食用前再將醬汁淋上拌合。

6 夏季開胃涼菜有哪些-醃五香辣椒

材料：辣椒10000克， 鹽1000克， 五香粉100克。

做法：將辣椒洗淨， 曬成半幹， 加入調料拌勻， 入缸密封。 15天后即可食用。

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