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合理搭配健康飲食

如今人們生活水準提高了, 逢年過節, 雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”, 各式菜肴五彩繽紛、琳琅滿目, 卻難覓主食的身影, 從營養的角度來說, 這種飲食結構是不合理的。 過年品嘗美味一飽口福的同時, 還要注意主食的攝入, 所謂主食, 主要是指糧食, 包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。 然而在節日裡, 人們常常把主食範圍擴大了, 將點心如蛋黃酥、奶油蛋糕、油條等都被當成了主食對待。 事實上, 這類食物脂肪、熱量等含量較高, 多吃對健康無益, 還會導致體重增加。 節日飲食中, 菜肴已經非常豐盛,
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蛋白質不會缺乏, 品質也不差, 此時最需要的是以澱粉為主的米、面食品, 而非各種製作精細、營養豐富的點心。 此外, 節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食, 一些人甚至將零食當成了主食, 無疑是本末倒置。 一般來說, 在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食, 以免影響正常的食欲。
節日裡餐桌上的菜肴豐盛, 每樣吃幾口就飽了, 往往再也吃不下主食。 主食攝入量不足, 副食特別是葷菜吃得太多, 脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多, 容易引起肥胖及併發症。 因此, 應避免無限量地吃菜, 將一部分胃口留給主食, 健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。 很多人習慣用蔬菜或水果代替主食, 這也是不科學的。 因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等,
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其糖類含量並不高。
講營養就要吃粗糧。 稻米在碾白加工過程中, 米糠被全部丟棄, 反復碾紮後, 就只剩下澱粉及少量的蛋白質。 米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等, 包含了稻米64%的營養素。 白麵是人們獲得維生素B1、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源, 如果因為精加工而損失了營養素, 則需要通過其他食物來補償。 燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中, 都含有白米、白麵中所缺乏的營養素, 並含有較多的膳食纖維, 對節日裡的飲食能起到很好的補充和調劑。
喝酒時別忘多吃飯。 “感情深一口燜, 感情淺舔一舔”, 在親朋相聚、氣氛融洽的餐桌上, 常常會遇到盛情難卻的勸酒。 要做到不傷害身體又能盡興而歡,
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人們在飲酒、尤其是大量飲酒時, 常常會產生飽漲感, 所以喝完酒後就不想再吃飯了, 其實這是非常有害的。 科學研究發現, 在喝酒的同時多吃飯, 補充足量的碳水化合物, 可以減少乙醇性脂肪肝的發生。 在正常情況下, 飲入的酒經過胃腸道吸收後, 在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛, 而後生成乙酸, 最後分解成二氧化碳和水排除體外。 在大量飲酒時, 體內的乙醛來不及轉化為乙酸, 會生成大量的超氧陽離子自由基, 導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。
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