如今人們生活水準提高了,
逢年過節,
雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”,
各式菜肴五彩繽紛、琳琅滿目,
卻難覓主食的身影,
從營養的角度來說,
這種飲食結構是不合理的。
過年品嘗美味一飽口福的同時,
還要注意主食的攝入,
所謂主食,
主要是指糧食,
包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。
然而在節日裡,
人們常常把主食範圍擴大了,
將點心如蛋黃酥、奶油蛋糕、油條等都被當成了主食對待。
事實上,
這類食物脂肪、熱量等含量較高,
多吃對健康無益,
還會導致體重增加。
節日飲食中,
菜肴已經非常豐盛,
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蛋白質不會缺乏,
品質也不差,
此時最需要的是以澱粉為主的米、面食品,
而非各種製作精細、營養豐富的點心。
此外,
節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食,
一些人甚至將零食當成了主食,
無疑是本末倒置。
一般來說,
在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食,
以免影響正常的食欲。
節日裡餐桌上的菜肴豐盛,
每樣吃幾口就飽了,
往往再也吃不下主食。
主食攝入量不足,
副食特別是葷菜吃得太多,
脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多,
容易引起肥胖及併發症。
因此,
應避免無限量地吃菜,
將一部分胃口留給主食,
健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。
很多人習慣用蔬菜或水果代替主食,
這也是不科學的。
因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等,
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其糖類含量並不高。
講營養就要吃粗糧。
稻米在碾白加工過程中,
米糠被全部丟棄,
反復碾紮後,
就只剩下澱粉及少量的蛋白質。
米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等,
包含了稻米64%的營養素。
白麵是人們獲得維生素B1、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源,
如果因為精加工而損失了營養素,
則需要通過其他食物來補償。
燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中,
都含有白米、白麵中所缺乏的營養素,
並含有較多的膳食纖維,
對節日裡的飲食能起到很好的補充和調劑。
喝酒時別忘多吃飯。
“感情深一口燜,
感情淺舔一舔”,
在親朋相聚、氣氛融洽的餐桌上,
常常會遇到盛情難卻的勸酒。
要做到不傷害身體又能盡興而歡,
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人們在飲酒、尤其是大量飲酒時,
常常會產生飽漲感,
所以喝完酒後就不想再吃飯了,
其實這是非常有害的。
科學研究發現,
在喝酒的同時多吃飯,
補充足量的碳水化合物,
可以減少乙醇性脂肪肝的發生。
在正常情況下,
飲入的酒經過胃腸道吸收後,
在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛,
而後生成乙酸,
最後分解成二氧化碳和水排除體外。
在大量飲酒時,
體內的乙醛來不及轉化為乙酸,
會生成大量的超氧陽離子自由基,
導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。