動物性食物中的維生素A、植物性食物中的胡蘿卜素就是保護眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。 缺少了它們， 眼睛就會暗淡無光， 視力下降。 因為維生素A和胡蘿卜素直接參與視網膜上吸收光線的化學物質——視紫紅質的形成。
此外， 維生素A和胡蘿卜素也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素。 一旦維生素A缺乏， 就會出現干眼病和角膜軟化癥。 這樣， 從外表上給人一種眼皮皺褶、眼珠無光、失水少神的感覺。
食物中的維生素B2， 亦是保護眼睛的重要營養物質。
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此外， 人的眼睛一旦患了眼病， 除了要遵醫囑用藥外， 常吃些對眼睛有益的營養食物， 也會加快對眼病的恢復， 使眼睛水靈有神。
下面幾款眼病食療法， 對眼病防治大有好處。
近視 要避免視力衰退， 就得多吃魚、雜糧、柑橘類水果與紅色果實。 但要注意那些加重近視的食物， 特別是糖、肉和全脂奶酪。
遠視在您的菜單上應該有更多的大蒜、洋蔥、乳制品、脫脂牛奶、干果、動物肝臟。 應當避免食用肉或動物油燒的菜。
白內障與老花眼患者 最好是多喝水， 每天至少喝一升半水；其次， 要多吃糧食、綠色蔬菜和生菜、胡蘿卜與西紅柿，
