南瓜泡芙

適宜年齡 1-3歲 主料 橄欖油50克水80毫升鹽1/4小匙低筋麵粉70克全蛋120克 輔料 鮮奶200毫升糖40克南瓜泥150克低筋麵粉10克玉米粉10克香草醬(可選)1匙 製作步驟 1. 先做泡芙皮， 水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火(這時要小心會油爆)。 一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分， 基本上呈團狀面糊(也可見到鍋底一層薄膜)就可以離火。 蛋打散、摸一下麵糊如果還會燙手， 再攪拌幾下散熱， 就可以分次將蛋液拌入; 讓麵糊充分吸收蛋液， 拉起來就會有倒三角形， 即攪拌完成。 烤箱預熱200度， 面糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形， 烤25分鐘。 2. 再做南瓜餡， 南瓜泥加粉類拌勻; 鮮奶+糖煮融化， 加入不斷攪拌至濃稠狀即可。 加入香草醬拌勻、待涼後放裝入擠花袋。 3. 所有食材都放冷卻， 泡芙切開、擠入南瓜餡; 用融化的巧克力醬畫上表情即完成 小貼士 1、橄欖油可以沙拉油或奶油替代。 2、鍋底沒有出現薄膜也沒關係， 只要麵糊成團就可以。 3、兩雙湯匙的方式也可改成用平口擠花袋， 一樣手沾少許水將尖端壓平並在泡芙表面。 4、 都沾少許水， 泡芙表面含有水分、表層凝固會延後、麵糊內部較有時間膨脹而形成中空。 5、烘烤過程不能打開烤箱， 溫度降低會影響膨脹。 6、冰涼後食用別有一番風味。