北方臘肉的製作方法

功效 開胃消食 主料 新鮮帶皮豬五花肉10公斤 輔料 鹽酌情而定 製作步驟 1. 把肉切成一寸左右寬的條。 2. 千萬不要水洗， 切好的肉， 直接抹鹽， 一定要抹勻， 最好用力揉搓。 3. 裝入水缸， 蓋蓋， 即可， 一般醃10天左右， 這缸肉， 就是全家人一年的吃食了。 4. 就可以晾曬了。 掛在屋簷下， 晾曬10天左右。 5. 收回， 為了不讓肉乾燥， 掛在鍋臺上面， 經常用做飯的蒸汽熏保持一定水分。 用時， 切下一塊炒菜。 小貼士 1、不要把肉晾曬時間過長， 不要讓肉特別乾燥。 2、醃制時間長幾天沒關係， 必須在鍋臺上面蒸汽薰蒸， 保持水分。