材料
市售派皮
3張
牛奶
200g
蛋黃兩顆
36g
白砂糖
42g
低筋麵粉
8g
玉米粉
8g
香草精
1/4小匙或省略
無鹽奶油
8g
鹽巴
1/8小匙
草莓
3顆
做法
step1 1
市售或自製派皮先烤好， 備用。 約烤箱200度Ｃ， 烤到金黃。
step2 2
製作奶油餡：(點圖， 便可看到清楚大圖)1. 牛奶和香草精及1/10的糖加熱， 煮滾後熄火。 2. 打蛋盆中放入蛋黃打散， 加入剩下的9/10的糖打白。 3. 低筋麵粉和玉米粉過篩到打蛋盆中， 攪拌均勻。 4. 煮滾的牛奶約1半， 緩緩倒入打蛋盆中， 攪拌均勻。
step3 3
5. 顛倒過來， 將打蛋盆的混合液倒入煮牛奶的那鍋， 開火。 6. 用打蛋器攪拌到整鍋呈現糊狀。 停火。 7. 趁熱放入奶油及鹽巴， 攪拌到看不到奶油。
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step4 4
趁冰涼時食用。 臺灣草莓無敵～～^^b
step5 5
派皮食譜：低粉 115g高粉 115g鹽 4g無鹽奶油 175g水 80～100ml(我用到100ml)1. 粉＋鹽＋切丁奶油， 先用奶油切刀將奶油切入麵粉。 2. 加水揉成團即可， 不要過度揉捏， 放入冰箱冷藏半小時以上。 我冷藏2小時。 3. 杆成長方形， 三折或四折， 保鮮膜包起， 放入冰箱， 再冷藏半小時。 4. 再杆成長方形， 三折或四折。 5. 烤箱200度Ｃ預熱， 烤到金黃。 約20分鐘。 6. 切除不要的邊， 再切成想要的形狀。 之後， 擠奶油餡， 放草莓。
