兒童食譜卷類：豆皮卷

豆油皮；豬裡脊；綠豆芽；香菇；麵包糠；雞蛋；澱粉；

烤肉醬；鹽；

1

豬裡脊去除筋膜， 切細絲。 放入烤肉醬， 醃漬半小時。

2

綠豆芽洗淨， 香菇切片。 鍋子燒熱， 倒油， 放入醃漬好的肉絲， 煸炒至熟。 倒油， 放入綠豆芽和香菇片， 加入少許鹽， 煸炒至熟。

3

豆油皮平鋪， 將茼蒿、豬肉絲和炒過的蔬菜鋪在豆皮上。 兩頭折疊， 將其卷起。 用牙籤固定。

豆皮卷

4

將豆皮卷外皮裹滿澱粉。 粘裹雞蛋液。 裹滿麵包糠。

5

鍋子燒熱， 倒入油， 燒至7成熱， 將豆皮卷放入， 炸至金黃色。 撈出控幹油， 切片食用即可。

豆皮卷

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小貼士：1、卷裡面的綠色蔬菜， 我覺得還是用水分少的更好，

茼蒿水分偏多， 換韭菜應該不錯。 2、卷的時候， 豆皮兩端要先卷起， 以防外漏！3、用牙籤紮住， 防止開裂。 4、要澱粉、蛋液、麵包糠這個順序來粘裹， 不要錯亂。 5、因為都是熟食， 所以不需加熱格外多的時間， 表皮金黃色即可撈出。

豆皮卷

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這個豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉絲的搭配， 可謂是營養齊聚一堂！外皮酥脆的口感， 鮮嫩多汁的內在。 加之獨特美麗的造型， 均讓人耳目一新， 拍手叫好， 為你賺足面子！

豆皮卷

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如果刨除高油脂， 我最喜歡吃的應該是油炸食品！經過高溫， 外皮迅速收緊， 變得酥脆， 而內裡， 則相對更加完全的保持了它的原汁原味， 鮮嫩適口。 像像炸藕合、茄盒、炸春捲、炸魚、炸雞等等。 我統統都愛！過去物質匱乏， 只有年節時候才能捨得多放油，

炸點食物才吃， 我們統稱其為“炸年貨”！臘月底， 媽媽就開始忙活了， 炸綠豆丸子、炸肉、炸魚、炸年糕、炸藕合等等， 一個月招待客人的吃食， 都要在一兩天內忙完， 一個大籮筐將其分著裝起來， 高高放置在西屋的高臺上， 為了防止“饞貓”和老鼠啃噬。 我和弟弟， 則永遠有辦法吃到， 或者踩凳子， 或者疊羅漢， 或者爬梯子！

豆皮卷

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新年馬上就到來了， 如果在年夜飯端出這道外酥裡嫩的炸豆皮， 令家人的年夜飯餐桌增色添彩吧！