材料
豆腐400克
調料：食鹽1勺， 蒜1頭， 生抽適量， 香油適量。
做法
1.豆腐用水沖洗一下， 切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的寬條
3.鍋中加適量冷水， 放豆腐進去， 開始煮， 大小火都可以， 必須要開蓋煮
4.鍋中放入一勺鹽， 不僅可以去豆腥味， 吃起來豆腐更加的鮮嫩
5。 煮豆腐期間， 我們開始做蒜泥汁， 把大蒜剝去皮
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥， 蒜泥搗好後， 盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽進行調味， 生抽淹沒過蒜泥即可
8.蒜泥中放入一小勺香油， 攪拌均勻
9.這時候呢， 豆腐也就煮差不多了， 看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了， 煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒
Advertisiment
10.煮玩的豆腐要放在原湯裡， 即使盛到碗裡也要放些湯進去， 防止豆腐粘連。 吃的時候， 夾一塊沾汁即可
烹飪小技巧：
做好水煮豆腐5個要點：
1、切豆腐技巧， 太大了不容易入味兒， 太小了容易散， 切1cm左右是比較合適的。
2、煮豆腐的時候放一勺鹽， 可以去除豆腥味， 還可以使豆腐變得美味鮮嫩。
3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋， 開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4、煮到豆腐表面有蜂窩狀， 這樣沾汁的時候才更容易入味兒。
5、做蒜汁的時候， 一定要用搗蒜器， 不要用刀拍或者剁， 那樣會有顆粒， 吃起來口感不好。
營養功效：
1、豆腐性涼， 味甘；歸脾、胃、大腸經。 具有益氣寬中， 生津潤燥， 清熱解毒， 和脾胃等功效。 豆腐營養豐富，
Advertisiment
2、豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
菜品特色：
豆腐營養豐富， 有“植物肉”之稱。 豆腐的做法各種各樣， 燉﹑煎﹑炒﹑炸。 今天教大家一種最健康最有營養的豆腐吃法， 水煮豆腐， 豆腐中的營養成分無任何損失。 別看煮出來的豆腐白白的， 沒任何食欲。 沾上蒜泥汁， 吃起來清爽可口， 口感鮮嫩， 純正的原汁原味。
