原料:北豆腐 500克, 冬筍 25克, 香菇50克, 蔥、薑5克。
調料:鮮湯(少許海米加清水煮成)200克, 醬油2克, 鹽3克, 香油5克, 胡椒粉2克。
做法:
1. 豆腐切成小塊放入冷水鍋內, 加少許料酒, 用旺火煮至豆腐裡面起小孔。
2. 將冬筍去老皮切成指甲片, 香菇切成小片, 蔥、姜切成末。
3. 起鍋下油燒到五成熱時, 放入冬筍片炸到呈金黃色時撈起。
4. 鍋內放入鮮湯, 再將豆腐、冬筍片、香菇片、醬油、鹽、薑末放入鍋中, 用小火燉20分鐘左右, 最後, 放胡椒麵、香油、蔥末裝盤即可。