七種蔬菜食用不當變“毒藥”

蔬菜是個好東西， 不僅能給人體帶來充足的養分， 還能幫助人體排除多餘的脂肪， 營養又養生。 可是， 有的蔬菜如果沒有經過適當烹製就食用的話， 就會變成比砒霜還厲害的毒藥， 大家可要謹記。

還有的蔬菜本身就含有毒素， 如果在烹製的時候沒有徹底煮熟， 毒素就無法去除， 大家吃了自然就會“中毒”——輕則出現頭暈、嘔吐等現象；重則還會危及大家的身體健康， 導致食物中毒， 直至死亡。

下面給大家好好介紹這些有毒的蔬菜， 大家一定要引起重視。

中毒原因 如果未煮熟就吃進肚子裡， 消化系統就會被四季豆中的皂素強烈刺激。

解毒方法 在烹製四季豆時， 一定要將四季豆煮熟， 這樣才能防止食物中毒。

中毒原因 新鮮木薯的塊根部毒性是非常大的， 最好不要食用。 煮熟後木薯的塊根部富含澱粉， 但是木薯其它部位， 包括根、莖、葉都含有毒物質， 所以在食用木薯塊根時一定要注意。

如果食用了新鮮的或未煮熟的木薯， 有害物質亞麻仁苦苷就會引起中毒。 當亞麻仁苦苷進入人體， 到達胃部， 就會產生游離的氫氰酸。 當食用的新鮮木薯達到150～300克時就會引起中毒。

解毒方法 為了避免食用木薯中毒， 大家在食用木薯之前先給木薯削皮， 然後泡在清水中， 這樣就可以使有毒物質溶解。 只要把木薯泡在清水裡六七天， 拿出來煮熟就可放心食用。

中毒原因 本來硝酸鹽的毒性非常低， 但是菠菜和芥菜含有太多的硝酸鹽， 大量的硝酸鹽在人體內微生物作用下， 就會轉變為亞硝酸鹽， 對人體產生傷害。

解毒方法 富含硝酸鹽的蔬菜不能生食， 需要徹底煮熟後才能食用。 因此， 將菠菜、芥菜用湯漂一下就吃的方法是萬萬不可取的。

中毒原因 木耳是一道非常好吃的菜， 想必很多人都喜歡吃， 可是大家知道嗎， 生吃新鮮木耳會引起日光性皮炎。 因為新鮮木耳中含有葉林類光感物質，

解毒方法 不要生吃新鮮木耳， 就算是涼拌木耳， 也需要把洗乾淨的木耳放到開水中煮一下。 建議木耳最好炒熟來吃。

中毒原因 新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿， 本來秋水仙堿是沒有毒的， 但是一旦進入人體就會刺激腸胃， 造成腹痛、腹瀉等。

解毒方法 將新鮮黃花菜蒸煮、曬乾， 就可以破壞秋水仙堿這種物質。 吃曬乾的黃花菜還需用水浸泡， 浸泡使得秋水仙堿這種物質完全水解， 食用起來就不用擔心食物中毒了。

中毒原因 馬齒莧屬於一種野菜， 野菜是不會用農藥的， 所以野菜就含有塵土和小蟲， 食用不當就會導致過敏。

解毒方法 食用野菜最好先洗乾淨， 再用開水稍微煮一下， 這樣既健康又放心。

中毒原因 金針菇裡也含有秋水仙堿， 當食用了未煮熟的金針菇時， 秋水仙堿就會在人體發生氧化產生有毒物質， 會對胃腸黏膜和呼吸道黏膜產生強烈的刺激。

解毒方法 食用鮮金針菇時， 最好先將金針菇放在冷水中浸泡1小時， 烹製時再拿出來放到鍋裡煮軟煮熟。 涼拌金針菇的話， 也是先用冷水浸泡， 再用沸水煮一下， 完全熟透了再涼拌。