孩兒參燉排骨
媽媽不要談參色變， 以為寶寶什麼參都不能碰。 孩兒參又名太子參， 對兒童來說， 較為平和， 而且， 用它來燉排骨， 滋味醇厚， 味道很不錯哦！
原料：太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。
做法：1、將豬排骨切成小塊， 洗淨焯水， 撈出瀝幹。
2、太子參洗淨， 泡15分鐘， 用小刀在參背上切一小痕。
3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋， 大火燒開後， 再用文火燉60分鐘即可。
特別提示：給寶寶燉滋補湯， 切忌放蔥薑花椒等佐料， 因為這類佐料可能與補品的藥性相沖。 而酒， 不僅是調味品， 還有幫助藥性更好發揮的輔助作用。
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功效：太子參有“補氣”的功效， 可用於先天性體弱兒童的調理和滋補。
蛋黃豆腐
主料：北豆腐蒜苗海米紅咸鴨蛋黃
配料：食用油鹽糖料酒雞精香油蔥薑雞湯
操作：1、將豆腐切成塊， 用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味；
2、將海米用清水泡發洗淨切成末， 蒜苗、蔥、薑洗淨切成末， 咸鴨蛋黃碾碎；
3、坐鍋點火倒油， 油熱放入蔥薑末煸炒， 倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油， 收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。
生煎明蝦
原料：鮮大明蝦10尾(約300克)， 生蔥1根， 生薑2片， 蒜頭2片， 清湯50克， 香菜、醬油、白糖、料酒、桔汁各適量， 濕澱粉10克， 花生油1000克(耗50克)。
做法：1、將鮮活大明蝦洗淨， 剔去背脊沙線， 剪去須、抓和頭槍；
2、生蔥、生薑、蒜頭切末；
3、炒鍋放旺火上，
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特色：此菜色澤紅豔、馨香可口。
北芪龍眼羊肉湯
羊肉味甘、性溫， 補血益氣， 溫中暖腎， 因含有豐富的蛋白質， 有較好的滋補強壯作用；龍眼滋陰養血益心；北芪益氣固表。 三者同用， 對體熱易感冒、自汗冷患兒有輔助治療作用。 每日早晚1次， 溫熱服用。
原料：北芪15克， 龍眼肉10克， 羊肉100克。
製作：1、羊肉洗淨， 切成塊， 用沸水稍燙。
2、北芪、龍眼洗淨， 置鍋內， 加水適量， 用旺火燒開， 加入羊肉塊， 用文火燉至羊肉軟爛，
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特點：肉鮮湯稠， 稍有草藥味
山藥煲水鴨
原料：水鴨、山藥、紅棗、竹葉、陳皮、鹽、胡椒粉、料酒
做法：取一沙鍋注入水， 放入山藥段、大棗、陳皮煮一會， 鴨子洗淨剁好過開水焯一下， 取出放入沙鍋中， 烹少許料酒， 放入竹葉， 開鍋後轉小火燉3?4小時， 開蓋後放鹽、胡椒粉調味即可。
特點：清淡適口， 營養豐富。
清蒸排骨
原料：豬排骨1.5公斤， 熟火腿50克， 水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克， 精鹽25克， 料酒10克， 味精10克， 蔥絲40克， 薑絲20克， 高湯（或水）2公斤。
做法：1、將排骨剁成4釐米長的段， 用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內， 再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，
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特點：湯清味美， 色澤美觀， 排骨醉爛。
製作關鍵：排骨要洗淨， 燙時要涼水下鍋， 這樣汙物容易出來， 要蒸爛， 口不要鹹。
鍋爆豆腐
主料：豆腐兩塊， 蝦米、熟胡蘿蔔絲少許。
佐料：醬油、醋、味素、花椒水、蔥、薑、蒜末、香菜梗、白糖各少許。
做法：1、將豆腐切成小方塊或小三角塊， 用油炸成金黃色到出；
2、在鍋內放入少量油， 油熱後先用熟胡蘿蔔絲、蔥、薑、蒜炸鍋， 然後放上適量的醬油、醋、味素、白糖和用溫開水泡過的蝦米， 添上點湯；
3、湯燒開後把炸好的豆腐下鍋， 翻炒幾下即出鍋。
特點：外焦裡嫩， 香甜適口。
炸茄盒
原料：豬肉500克， 茄子1公斤， 雞蛋5個。
配料：植物油250克， 香油15克， 醬油25克， 精鹽20克， 蔥、薑末各12克，
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做法：1、將肉剁碎放入盆內， 加入醬油、精鹽、蔥薑末、香油， 拌勻做成餡；茄子洗淨去皮， 切成連刀片， 再逐片瓤入肉餡待用。
2、將雞蛋磕入盆內， 加入麵粉， 打和調成糊狀， 將瓤好肉餡的茄子蘸上蛋麵糊， 下入七成熱的油鍋內， 炸至內熟、兩面金黃， 即可食用。
特點：外酥裡嫩， 味道香鹹， 色金黃。
製作關鍵：將茄子蘸勻蛋麵糊。 炸時要掌握好油溫， 防止炸成外糊內生。
油菜炒豬肝
原料：豬肝500克， 油菜梗1.25公斤。 植物油200,克， 香油25克， 醬油50克， 醋10克， 料酒15克， 精鹽15克， 味精8克， 白糖25克， 水澱粉35克， 幹澱粉50克， 蔥、薑蒜末各10克。
做法：1、將豬肝剔去筋洗淨， 切成2.5釐米長、1.5寬、0.3釐米厚的片；油菜擇洗乾淨， 除去葉， 片成薄片。
2、將豬肝片加入幹澱粉均勻上漿， 用七八成熱的油滑散撈出瀝油；油菜用少許油煸炒幾下， 出水時取出，拭控水；將蔥薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。
3、將油放入鍋內，熱後倒入調料汁，待開起變濃後，淋入香油，投入豬肝、油菜，攪炒均勻即成。
特點：鮮嫩爽口，味道香醇，營養豐富。
製作關鍵：此菜製作關鍵是豬肝滑油，油太熱豬肝易炸第，油涼豬肝易脫糊，炸得不利索，因此一定要掌握好油的溫度。
番茄肝末
豬肝富含鐵等多種營養素，有補肝養血、明目的作用；番茄含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用，以補充鐵、維生素C的需求，防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。
原料：豬肝20克，番茄20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。
製作：1、將豬肝洗淨切碎；番茄用開水燙一下，剝去皮切碎；蔥頭剝去皮洗淨，切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內，加入水或肉湯煮，最後加入番茄、精鹽，使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應太鹹，略有鹹味即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美。
豬肝湯
豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。
原料：豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。
製作：1、將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5克拌醃片刻；菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。
3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
特點：肝嫩菜鮮。
出水時取出，拭控水；將蔥薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。3、將油放入鍋內，熱後倒入調料汁，待開起變濃後，淋入香油，投入豬肝、油菜，攪炒均勻即成。
特點：鮮嫩爽口，味道香醇，營養豐富。
製作關鍵：此菜製作關鍵是豬肝滑油，油太熱豬肝易炸第，油涼豬肝易脫糊，炸得不利索，因此一定要掌握好油的溫度。
番茄肝末
豬肝富含鐵等多種營養素，有補肝養血、明目的作用；番茄含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用，以補充鐵、維生素C的需求，防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。
原料：豬肝20克，番茄20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。
製作：1、將豬肝洗淨切碎；番茄用開水燙一下，剝去皮切碎；蔥頭剝去皮洗淨，切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內，加入水或肉湯煮，最後加入番茄、精鹽，使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應太鹹，略有鹹味即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美。
豬肝湯
豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。
原料：豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。
製作：1、將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5克拌醃片刻；菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。
3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
特點：肝嫩菜鮮。
