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問題 【幼兒】 7

聽說發了芽的土豆會產生毒素,這是真的嗎?是不是土豆一發芽了,就不能給寶寶吃了?

問題描述 很多媽媽們都把土豆泥作為寶寶的輔食之一,聽說發了芽的土豆會產生毒素,這是真的嗎?是不是土豆一發芽了,就不能給寶寶吃了?除了土豆之外,日常生活中還有哪些食物不注意就會產生對人體的毒素?
網友回答
最佳答案 土豆中含有一種弱鹼性的生物學堿--龍葵素,它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少,一般食後不致引起中毒。但如果土豆存放時間長、溫度較高,或有陽光直射,都可能使土豆發生變化,比如發黑發青、發芽、出現黑斑等。這時,龍葵素含量倍增,尤以芽、皮層內和腐爛處含量最高。極少量龍葵素對人體沒有明顯害處,但是如果一次大量食用,就會造成食物中毒建議您如果土豆生芽較少的話,吃時要徹底挖取芽和芽眼,並將芽眼周圍的皮挖掉一部分,經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃,可紅燒、燉、煮吃,烹調時可以多加些醋從而加速龍葵堿的分解。日常生活中,還有扁豆不注意就會產生對人體的毒素,在食用時最少加熱20分鐘。
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