鵪鶉肉片

孕婦食譜補氣調理清熱解毒調理貧血調理

主料： 鵪鶉肉 200克

輔料： 冬筍 10克 口蘑 2克 黃瓜 15克 雞蛋清 15克

調料： 醬油 5克 料酒 5克 花椒 3克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 2克

制作工藝

1. 淀粉加水適量調勻成水淀粉；將鵪鶉處理干凈后將其肉切成薄片， 用雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、口蘑、黃瓜切成片；花椒用溫水浸泡留其花椒水備用。

2. 將勺內放入豬油， 燒四五成熟時， 將鵪鶉肉片放入， 炒熟， 倒入漏勺內。

3. 將勺內放入湯， 加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑（水發口蘑）、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片， 燒開后， 去除浮沫， 放入味精， 盛入碗內即成。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。 所含豐富的卵磷， 可生成溶血磷脂， 抑制血小板凝聚的作用， 可阻止血栓形成， 保護血管壁， 阻止動脈硬化。 磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦作用。 常食鵪鶉肉， 可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。 一般人都可食用， 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

2、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

3、口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品， 喝下口蘑湯數小時后， 血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加， 并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強， 它能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 調節甲狀腺的工作， 提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分， 這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。

它所含的大量植物纖維， 具有防止便秘， 具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用， 而且它又屬于低熱量食品， 可以防止發胖。 中醫理論認為， 其味甘性平， 有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

4、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

5、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，

可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染；此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 有助于延緩衰老。

食譜相克

1、鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食， 否則令人面生黑子或發生痔瘡。

2、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

3、黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食， 否則易導致腹瀉。

4、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。