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鵪鶉蛋和雞蛋比營養 不分向上

鵪鶉蛋VS雞蛋

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同, 差異不大。 要說差別主要表現在四個方面:

1、雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋, 特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍, 它是生化活動的輔助酶, 可以促進生長發育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

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4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

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鵪鶉蛋可增進幼兒生長發育

當然, 對不同的人群還是可以區別對待的。 比如6歲以下的幼兒, 可以選擇吃鵪鶉蛋, 每天3-4個為宜(3-4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋), 因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些, 有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重, 用眼比較多, 可以選擇吃雞蛋, 每天2個左右, 雞蛋中維生素A含量高, 它對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋, 因為其中所含的膽固醇高, 每天可以吃1個雞蛋。 但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,

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要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

支招!虎皮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。 幼兒常食有健腦作用, 並能促進生長發育。

製作:

1、鍋置火上, 放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋, 開鍋後, 移到微火上煮5分鐘, 把鵪鶉蛋撈入涼水中, 泡2分鐘, 剝去皮。

2、冬筍削去筋、皮, 切成片, 用開水氽透, 撈出, 放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮。

3、鍋置火上, 放入花生油, 燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色, 撈出, 控去油。

4、鍋中留底油, 煸蔥薑, 烹料酒, 加入雞油、毛姜水、精鹽、味精, 用糖色把湯調成淺黃色, 放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇, 用微火煨10分鐘, 用調稀的水澱粉勾芡, 淋上雞油, 出鍋即成。

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