其實不是這樣的!
豆漿沖雞蛋是否正確， 關鍵是如何沖。 如果將雞蛋打入正在煮的豆漿中， 再煮多幾分鐘， 那麼吃掉它是沒有任何問題的。
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如果只是將剛煮熟的豆漿倒入生雞蛋中， 那就可能有風險了。 如果運氣好， 沖雞蛋的豆漿夠溫度， 剛好燙熟了雞蛋， 那就沒有問題了， 不過這種機會比較難得;但如果沒能夠燙熟雞蛋， 就不安全了。
不熟的雞蛋中含有一種黏性蛋白， 它會影響蛋白質的吸收和利用。 所以， 最好的方法是把雞蛋打到豆漿中， 煮熟後再吃。
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土雞蛋更營養?
不少人都認為， 土雞蛋營養價值高於普通雞蛋， 而且雞蛋裡不會有飼料裡的有毒物質， 安全又健康。 那麼， 這種看法是否正確呢?
其實， 土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大。 人們之所以認為土雞蛋更好吃、更有營養， 是因為土雞蛋中的脂肪含量更高， 有一種油油的口感， 符合人們的口味喜好， 因此人們認為土雞蛋更有營養。
有人認為， 土雞蛋中的鐵含量比洋雞蛋多， 多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。 但實際上所謂“高鈣蛋”“高鐵蛋”等概念都是不靠譜的， 雞蛋最大的營養價值在於優質蛋白質及卵磷脂等， 因此其不須承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。
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土雞蛋比洋雞蛋裡多的一些鐵， 只需額外多吃一口肉就可以補回， 糾結於這些非雞蛋承擔的主要營養價值是毫無意義的。
感冒發熱， 不能吃雞蛋?
感冒發熱是不宜吃雞蛋的。
首先， 發熱時， 全身血液有流向皮膚、加強散熱的傾向，
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這種現象在進食以後出現， 2小時後最為明顯， 並在3~4小時後恢復正常， 被稱為“食物的特殊動力作用”。 碳水化合物和脂肪的特殊動力作用分別為其總能量的6%和4%;而蛋白質由於其代謝過程複雜(轉氨、脫羧、氧化等等)， 故其特殊動力作用高達30%，
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所以， 發熱病人如果再吃高蛋白食物， 就有可能使體溫進一步增高。 因此對於發熱的病人， 無論中醫還是西醫， 都主張膳食以清淡為宜。
雞蛋的最營養吃法排行榜
1.“有益心臟排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。 不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
2.“蛋白質最好消化排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
3.“維生素保存排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
2.“蛋白質最好消化排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
3.“維生素保存排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。