養生之道網導讀：
又到了一年度吃香椿的季節， 香椿不光營養豐富， 味道還鮮美無比， 可謂是春天餐桌上既綠色又美味的最佳食材之一。寶寶可以吃香椿嗎？
一歲寶寶可以適量吃一些香椿， 香椿中所含的蛋白質和胡蘿蔔素等營養元素都要高於普通的蔬菜， 具有清熱健胃、消炎解毒的作用， 因此是非常適合一歲左右的寶寶食用的。 而且香椿含有香椿含有楝素， 揮發氣味能透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外， 對於預防寶寶蛔蟲病也有很好的效果。
寶寶食用香椿注意事項
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1.因為香椿中含有一定量的硝酸鹽， 小寶寶食用易引起過敏， 因此如果寶寶在食用香椿後出現腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、黏液狀腹瀉、便秘、腸道出血、口咽部瘙癢等症狀， 一定要立即停止食用。 此外如果寶寶患有濕疹等皮膚病的話也是不易食用香椿的。
2.香椿芽中含有較多的粗纖維， 因此在給寶寶吃香椿時一點要注意切碎了再給寶寶食用， 同時要選擇嫩一點的香椿。
香椿雞蛋捲， 最適合寶寶吃的綠色美食
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香椿雞蛋捲的做法：
1.香椿洗淨， 擇去老梗。
2.焯水(先根， 後葉)， 過涼， 擠出多餘水份， 切碎。
3.分離出2個蛋清。
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4.在2個蛋清中加入1勺麵粉， 攪勻， 再加入鹽， 味精， 香椿末拌勻， 此為蛋清香椿液。
5.蛋黃2個+全蛋液1個+鹽， 打勻， 此為蛋黃液。
6.平底鍋放油， 小火加熱， 倒入蛋黃液， 慢慢定型。
7.蛋黃液定型後， 倒上蛋清香椿液， 攤平。
8.香椿液也定型後， 卷起。
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9.切段， 即成。 也可撒上番茄醬食用。