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韭菜炒蝦仁(圖)

韭菜炒蝦
韭菜含較高的胡蘿卜素, 在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天, 吃春韭尤為重要。 中醫認為, 韭菜味辛, 性溫, 有溫中行氣, 散血解毒的功效。 此菜含有豐富的胡蘿卜素, 維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素, 是人們“嘗春”時鮮菜品, 有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。

原料:
蝦肉300克, 嫩韭菜150克, 花生油60克, 香油15克, 醬油5克, 鹽3克, 味精1克, 料酒5克, 蔥20克, 姜10克, 高湯30克。

制作:
1、 蝦肉洗凈, 瀝干水分。
2、 韭菜擇洗干凈, 瀝干水分, 切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈, 切絲;姜去皮洗凈, 切絲。
3、 炒鍋上火, 放花生油燒熱, 下蔥、姜絲熗鍋,
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炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘, 烹料酒, 加醬油、鹽、高湯稍炒, 放入韭菜, 急火炒4-5分鐘, 淋入香油, 加味精炒均, 盛入盤中即成。
4、 注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。 韭菜不要炒得太爛, 以免影響顏色和味道。

特點:
此菜色澤美觀, 鮮嫩清香。

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