營養不良， 也是幼兒常見病。 此病常由食滯不化、脾胃虛損、運化失宣， 而致氣液耗損、臟腑失養。 本病的早期可見納食不佳， 厭食， 腹脹噯腐， 大便腥臭；嚴重者見頭髮稀疏， 面黃肌瘦， 精神委靡， 腹大肢瘦， 青筋暴露， 食欲減退， 或嗜食異物等。 中醫稱之為“疳積”， 大多是因小兒斷奶後， 飲食失調、餵養不當、脾胃損傷， 或蟲積及某些慢性病所致。
營養不良， 可因攝食不足， 或因食物營養不能充分吸收， 能量代謝不正常， 而出現體重不增(或減少)， 生長發育停滯， 脂肪減少， 肌肉萎縮等慢性營養缺乏症， 其多發生於3歲以內的嬰幼兒。
Advertisiment
“佝僂病”就是幼兒常見的營養缺乏症， 俗稱“軟骨症”。 它是由於飲食中缺乏維生素D和鈣所致， 現代醫學稱之為“維生素D缺乏性佝僂病”。 由於維生素D不足， 引起全身鈣、磷代謝失常， 繼而導致骨骼病變， 發病早期為煩躁不安、夜驚、多汗， 隨後是體質發育障礙， 可見方顱， 前囟門大， 出牙晚， 胸部肋患珠、肋外翻、雞胸、脊柱彎曲， 下肢變異， 腕部及踝部呈圓鈍肥厚的手鐲形、腳鐲形等。
防治本病必須從飲食上加以調理。 ① 強調母乳餵養， 因為母乳中營養比較全面， 但要注意讓乳母攝取充足的維生素A和維生素D，
Advertisiment
總之， 為了預防營養不良的發生， 幼兒要少吃豆類、花生、玉米等堅硬難以消化的食物， 忌食煎、炸、熏、烤和肥膩、過甜的食物， 還要少用芝麻、芝麻油、蔥、薑和各種香氣濃郁的調味料。 宜多吃米粥、牛奶、雞肉、鴨肉、雞肝、山楂、鰻魚、鵪鶉、銀魚之類食物。 飲食要軟、爛、細， 以利消化吸收。
Advertisiment
蝦皮蛋羹
配料蝦皮20克， 雞蛋1個。
制法蝦皮， 擇去雜質， 沖洗一下；雞蛋， 磕入碗內， 攪打成泡， 然後放入蝦皮攪拌均勻。 將雞蛋液碗， 放入蒸鍋中蒸熟， 取出， 可用以佐餐。
功能補氣益腎， 和胃健脾。 本膳用蝦皮， 含鈣豐富， 是小兒骨骼生長必不可少的食品。 雞蛋， 含有豐富的維生素D， 蛋黃中含鈣較多。 此羹經常食用， 可防治兒童骨骼鈣化不全的症狀， 是補充鈣和維生素D的理想菜肴。
香菇粥
配料香菇5克， 粳米50克。
制法將香菇用冷水泡發好， 洗淨， 切碎；粳米， 淘洗乾淨。 鍋置火上， 放入適量清水、香菇、粳米， 同煮， 先用大火燒沸後， 改為文火煮至粥熟， 即成。
功能養血和中， 健脾益氣。 本膳用香菇， 營養豐富， 《現代實用中藥》說：“香菇， 為補償維生素D的要劑，
Advertisiment
百合蒸鰻魚
配料百合100克， 鰻魚肉250克， 黃酒、味精、精鹽各適量， 蔥末、薑末少許。
制法將鮮百合撕去內膜， 用精鹽擦透， 洗淨， 切塊放入碗內。 鰻魚肉， 切成小塊， 放少許鹽， 用黃酒浸漬10分鐘後， 放在百合上面， 撒上薑末、蔥末、味精， 上籠蒸熟， 即成。
功能潤肺清心， 補虛扶羸。 本膳用百合， 含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣磷、鐵、鉀等成分， 有潤肺止咳、清心安神的作用。 鰻魚又稱鰻鱺， 味甘， 性平， 能補虛羸、益氣血， 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和多糖等成分。 常用于虛損勞瘵、小兒疳積等。
乳粥
配料牛乳或羊乳適量， 大米50克， 白糖適量。
制法將大米淘洗乾淨，
Advertisiment
功能補血潤燥， 和胃健脾。 本膳用乳類， 有補血潤燥的作用， 牛乳為常食的營養滋補食品， 富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類。 同大米煮粥， 既可增強健脾和胃的作用， 又能延長在胃腸內消化吸收的時間， 加強補益作用。 用於幼兒營養不良， 發育緩慢， 肢體羸瘦， 氣血不足， 面色萎黃， 小兒疳積等代謝不良性疾病。
雞肝粥
配料雞肝1個， 大米60克。
制法將雞肝洗淨， 切碎；粳米， 淘洗乾淨。 鍋上火， 放入適量清水， 下入粳米、雞肝， 用大火燒沸， 後用文火煮至粥熟即可， 分次飲用。
功能養血明目， 補腎和胃。 本膳用雞肝， 營養豐富， 其味甘、性微溫，有補肝腎作用，《本草匯言》載稱：“雞肝，補腎安胎，清疳明目之藥也。”此粥常食可治療小兒營養不良。
其味甘、性微溫，有補肝腎作用，《本草匯言》載稱：“雞肝，補腎安胎，清疳明目之藥也。”此粥常食可治療小兒營養不良。