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閩南美味春節食譜大全

春節期間養生, 不管是大人還是小孩, 首先要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點;其次要注意保護陽氣, 著眼於一個“生”字。 這裡就給大家推薦幾道既養生又美味的春節食譜

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油燜春筍

中醫認為, 春筍通血脈、消食脹, 是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

主材:春筍。

做法:

1、春筍去殼, 取嫩莖部分切滾刀塊;

2、打幾個蔥結, 切少許蔥花;

3、食用油燒熱, 下蔥結煸香後下筍塊翻炒片刻;

4、加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒, 加入少量水煮滾後加蓋燜10分鐘左右;

5、大火收稠湯汁,

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取出蔥結, 撒入新鮮蔥花, 出鍋裝盆即可。

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 首烏燉核桃

首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效, 核桃有益智潤腸的功效, 和瘦豬肉一起燉既美味又合時宜。

主材:首烏50克, 核桃100克, 蜜棗2粒, 瘦肉一塊。

做法:

1、把瘦肉在熱水裡焯一下,

2、放入核桃、首烏、蜜棗, 小火燉2小時即可。

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 紅棗蜜豆

中醫認為春季為肝氣旺盛之時, 肝屬木, 脾屬土, 肝旺會抑制脾胃功能, 而酸入肝, 甜入脾。 這個季節最好增甘少酸, 紅棗是很好的健脾益氣的食材。

主材:紅豆(或者白豆、芸豆)400g, 紅棗100g, 冰糖100g, 麥芽糖300g, 油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。

做法:

1、紅豆、紅棗洗乾淨用水泡4小時後, 加水煮約半小時,

2、把煮熟的豆子、紅棗瀝幹, 然後在鍋裡混合上述材料,

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慢慢攪動, 約半小時關火。

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 八寶菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜, 但以春季為佳, 根紅葉綠, 鮮嫩異常, 對解毒、防春燥頗有益。 因菠菜含草酸較多, 有礙鈣和鐵的吸收, 宜先用沸水燙軟, 撈出再炒。

主材:冬筍、菠菜、、香菇、腰果、杏仁、胡蘿蔔核桃等。

做法:

1、菠菜洗淨切段, 胡蘿蔔、香菇、冬筍切成絲, 放入加鹽的滾水中焯熟;

2、腰果、杏仁、核桃放熱油裡過一下撈出壓碎;

3、油燒熱下蔥, 火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上, 加鹽, 味極鮮, 香油拌勻, 灑上乾果碎即可。

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