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這樣吃讓孩子擁有一雙明亮的眼睛

寶寶的生長發育最快, 對營養素的需求也很高。 眼睛的發育, 同樣需要各種營養的供應充足。 媽媽們要怎樣為寶寶準備食物, 才能滿足寶寶眼睛的需求呢?

維生素A

維生素A 能提高眼睛適應能力

對於眼睛來說, 維生素A 是最重要的營養素。 缺乏維生素A, 眼睛對黑暗環境的適應能力減退, 嚴重的時候容易患夜盲症。

攝取維生素A的最佳方法

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素, 它可以在體內轉變成維生素A並且供人體使用。

因胡蘿蔔素是脂溶性, 所以胡蘿蔔要用油煸炒, 或與肉類同煮, 可增加數倍吸收率。 有些寶寶不喜歡胡蘿蔔的味道,

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媽媽可以把胡蘿蔔切成花朵樣, 拌入沙拉中, 或是做成胡蘿蔔餡的包子、餃子。

維生素A比較耐高溫, 不會因烹調過程而受到較大損失。 但維生素A 的抗酸能力卻比較弱, 容易遭受酸性食物的破壞。 因此含維生素A比較豐富的食物不能與酸性食物同時烹煮, 以免維生素A白白損失掉。

富含維生素A的食物

各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類;有色蔬菜和水果, 比如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯、南瓜以及水果中的木瓜、芒果、杏、柿子等。

缺鈣易造成眼球結構異常和眼內組織發育異常

鈣在人體發育過程中起著異乎尋常的“堅固”作用, 特別是對骨骼、牙齒、眼球結構的發育尤其重要。 人體中如果缺少鈣元素,

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兒童時期容易患佝僂病, 成人則易患軟骨病、牙齒發育異常等疾病, 還可造成眼球的結構異常等。

攝取鈣的最佳方法

食物中鈣極易受草酸的影響而變成不溶解的沉澱物, 這些沉澱物人體是無法吸收的。 因此在進食鈣類食品時, 不要再同時進食富含草酸類成分的蔬菜, 如菠菜、空心菜等。 烹調也要注意不要將兩者混在一起烹調。

富含鈣的食物

牛奶、乳酪等乳製品, 豆漿、豆腐等豆製品, 蝦皮、芝麻醬等。

維生素C

水果蔬菜中的維生素C 對眼球晶體有保護作用

水果中含有豐富的維生素C, 維生素C 是組成眼球晶體的成分之一。 如果缺乏維生素C 就容易患晶體渾濁(白內障)。

攝取維生素C的最佳方法

每天的飲食中, 應注意攝取含維生素C 豐富的食物。

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維生素C 易溶于水, 也容易被氧化, 遇到高溫更容易被破壞, 所以蔬菜要先洗再切, 要煮時才切, 烹調時應該熱鍋快炒, 儘量縮短炒的時間。

富含維生素C的食物

各種新鮮蔬菜和水果, 其中尤其以蔬菜中的青椒、西藍花、鮮豌豆、黃瓜、菜花、小白菜等, 水果中的木瓜、獼猴桃、 鮮棗、柑橘類(橘子、柳丁、柚子)等含量最高。

DHA

DHA對視力發育有促進及保護作用

DHA俗稱腦黃金, 是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸, 屬於Ω-3 不飽和脂肪酸家族中的重要成員, 可由必需脂肪酸亞麻酸轉化而成(存在於烹調油中)。 DHA是神經系統細胞生長及維持其正常功能的一種重要營養素, 對促進嬰幼兒智力發育和保護視力至關重要。

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攝取DNA的最佳方法

初乳中DHA的含量尤其豐富, 媽媽們要盡可能親自哺喂自己的寶寶。 不過, 母親乳汁中DHA的含量取決於三餐的食物結構。 日本的母親吃魚較多, 乳汁中DHA含量高達22%, 居全球第一;其次為澳大利亞約為10% ;而美國乳母的乳汁中含量較低, 僅有7%。

富含DHA的食物

母乳、添加DHA的配方奶粉、烹調油、深海魚類、蛋黃以及堅果類(核桃、杏仁、花生、芝麻等)。

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