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輔食添加:如何自製嬰兒的食品

按時添加輔食是嬰兒生長發育過程中必不可少的, 是嬰兒獲得所需營養素的輔助來源。 不論母乳餵養、人工餵養或混合餵養的嬰兒, 都要注意添加輔助食品。 其實年輕的父母不妨自己動手製作一些簡單的嬰兒常吃的食品, 現介紹幾種主要輔助食品的制做方法, 不妨請這些家長照著試一試。

(1)菜水菜泥:將洗乾淨的新鮮菜葉切成一寸左右大小的小塊, 取其適量(一小碗即可)放入沸水中煮沸5分鐘, 稍冷一會兒, 擠出菜水去除剩留菜水即成, 可放入米粥或碎面片中分次食用。 制做菜泥將上述菜葉去筋搗碎剁爛濾幹摻入其它食品中,

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也可放在鍋內用旺火急炒即成。

(2)蛋黃和全蛋:母乳和牛奶中的鐵質較少, 4個月的嬰兒, 從母體中帶來的鐵質漸漸地用完了, 如不及時補充鐵質, 就會發生貧血。 因此, 需添加蛋黃, 因蛋黃中含有較多的鐵質, 還有維生素A、維生素D等。 添加蛋黃的方法:將新鮮雞蛋放在水中煮沸10分鐘左右拿出來, 剝掉蛋殼, 取出蛋黃, 開始每日先用1/4個蛋黃, 壓碎, 用少量牛奶或十湯調成粉狀, 用小勺在中午餵奶前哺喂。 若一次添加過多, 勢必造成嬰兒腹瀉或停食。 有的嬰兒尚不能很好地吞咽, 可先混在牛奶中餵食, 添加後如果大便正常, 兩周後可增至1/2個蛋黃, 6個月的嬰兒每日可添加一個完整的蛋黃。 當7~8個月以後,

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可以試著吃全蛋, 雞蛋煮的時間可稍短一點, 一般為7分鐘取出, 剝掉蛋殼即可食用。 也可作成蛋羹喂孩子。

(3)奶糕:取適量奶糕粉, 用小碗加少許溫開水或米湯, 調成糊狀, 牛奶煮沸後立即倒入, 再用溫火稍煮, 即可餵食, 5—6月的嬰兒, 也可用小勺餵食, 然後再喂牛奶, 用量可根據嬰兒吃奶量和消化情況適當加喂。 開始時, 每天可在兩次奶中加奶糕各半小勺, 如大便正常, 即可在每次的奶中都加奶糕。 視嬰兒消化情況, 每過幾天適當增加少量奶糕。

(4)米粥的製作:先將大米淘洗乾淨, 煮開後。 用文火繼續煮至米爛開花, 使湯成米糊狀。 可用逐漸在粥內加少許菜泥、魚泥。 嬰兒滿6個月以後, 可加少許雞蛋羹、魚泥、肝泥等。

(5)麵條的製作:選用薄、細的麵條,

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如龍鬚麵, 切短, 將適量的水開, 放入麵條, 煮開後, 再用文火將麵條煮爛, 然後加少可加人少許魚鬆、肝泥、蛋。

(6)蕃茄(番茄)水:洗淨番茄後, 用開水燙軟去皮, 攪碎, 用湯匙擠出番茄汁, 加適量的溫開水和少許食用精即可食用。 應注意的是嬰幼兒食品不宜過鹹過甜, 應為溫和單純的味道, 不宜用成人的口味和喜惡來判別。

(7)水果泥:把水果洗淨, 去皮切碎, 加水煮爛成泥或用小匙把鮮水果刮成末, 用於補充水份、維生素C、鐵、鋅等。

(8)肝泥和肝末:將生豬肝用刀橫刮, 用冰箱稍微冷凍一下, 然後刮取血醬樣冰末即為肝泥, 將其加入粥或麵條中一同燒熟後食用。 若將豬肝先煮熟後, 再剁成軟細的顆粒, 即為肝末, 可加入粥內煮熟, 為嬰兒做粥,

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切忌加堿, 以免破壞養素。

(9)魚泥、魚鬆的製作:將魚蒸熟, 去皮去刺, 再將魚肉壓爛成泥即可。 將魚蒸熟, 去骨去皮後放在鍋中用小火邊烘邊炒, 至魚肉香脆時, 再加少許鹽、糖和醬油等, 可用於補充蛋白質、鐵和核黃素。

(10)豆漿:將豆漿煮開兩次, 若吃甜的加適量食糖, 吃鹹的加少許食鹽, 加鹽後由於豆漿內蛋白質的凝固, 會結成小塊, 可用小匙喂給孩子吃。 在三個月以內的嬰兒, 喂豆漿時要用適當的水, 以把豆漿沖得淡些, 利於消化吸收。 每個母親對自己的嬰兒均有深刻的瞭解, 相信只要學習一些小兒營養和嬰兒餵養知識, 結合每個嬰兒不同的情況自製出各種嬰兒食品, 必然能餵養好自己的寶寶。

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