軟煎雞肝

[原料] 雞肝100克， 麵粉少許， 雞蛋清、精鹽、植物油各適量。  [制法] （1） 將雞肝洗淨， 摘去膽囊， 切成圓片， 撤上精鹽、麵粉， 蘸滿蛋清液。 （2） 鍋置火上， 放油燒熱， 下入雞肝， 煎至兩面呈金黃色即可。  [特點] 肝軟鮮香， 幼兒喜食。  [提示] 雞肝切時要薄， 以利煎透熟軟。  [功效] 雞肝富含維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分， 有補肝益腎等功效。 此菜雞肝與蛋清等合用， 營養豐富， 能補充維生素A、鐵質等不足， 具有大補氣血、柔肝育陰、益聰明目、護膚美容作用。 適合嬰幼兒食用。