豆芽肉餅湯

高血壓調理孕婦食譜

主料： 豬肉(肥瘦) 250克 黃豆芽 200克

輔料： 冬菜 50克 雞蛋 50克

調料： 醬油 8克 姜 10克 大蔥 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 鹽 10克 淀粉(玉米) 15克

制作工藝

1. 豬肉剁細， 裝入碗內， 加雞蛋、干淀粉、鹽、姜、蔥及冷湯， 攪拌均勻成餡， 做成直徑約15厘米的肉餅；

2. 將豆芽掐足洗凈；

3. 冬菜洗凈切成3厘米的節；

4. 分別將豆芽、冬菜放入裝有鮮湯的鍋內煮， 加鹽、醬油、胡椒、味精等調味；

5. 上味后， 連湯（1000毫升）帶菜翻入湯碗內， 將肉餅放在菜上， 上籠蒸熟即成。

keko營養師友情提示：

1、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，

能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏癥。 豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含有維c， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛發， 使頭發保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處， 常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌， 防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，

其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。