萵苣美味 孕婦補葉酸的好幫手

萵苣， 又名萵苣筍、萵筍、千金菜。 經研究發現， 孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成， 並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險， 因為萵苣中有天生的葉酸。 此外， 萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜， 富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞啟動劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質， 萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的品質均優於普通蔬菜， 而熱量和碳水化合物的含量都低。 所以， 萵筍可謂孕婦的最佳食品之一， 非常適合孕婦進食。

美國波士頓大學醫學院人類遺傳學中心主任奧布裡·朱倫斯基博士，

對二萬多名孕婦參加的歷時3年的一項研究表明， 在妊娠頭6周服用含有葉酸的多種維生素的婦女， 可使嬰兒患所謂神經管缺陷的危險減少50%-70%。 在妊娠頭6周服用過含葉酸的多種維生素的婦女， 嬰兒神經管缺陷率只有0.9%。 孕婦食用萵苣， 既可以補充葉酸， 又可以補充多種維生素。 但是， 萵苣性偏寒， 孕婦在食用的時候一定要注意適量。 下面， 為大家介紹幾款以萵苣為原料的美食。

萵苣美味 孕婦補葉酸的好幫手

萵苣菜譜推薦

萵苣炒肉絲

原料：萵苣100克， 沙參30克， 麥冬20克， 鮮肉（牛、羊、豬、雞肉均可）150克， 蔥絲、薑絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。

製作方法：

1、將萵苣去皮洗淨， 切成細絲；將鮮肉洗淨，

切絲；將沙參、麥冬用清水洗淨， 再用溫水浸泡， 待泡軟後切成細絲， 用沸水焯一下， 撈出， 放進冷水中過涼；

2、將炒鍋置旺火上， 加入花生油燒熱， 先炒肉絲， 再加蔥、薑絲翻炒， 至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟， 再放入味精、醋、蒜片， 炒勻即成。

香菇炒萵苣

原料：萵苣400克， 水發香菇50克， 白糖， 精鹽， 味精， 醬油， 胡椒粉， 濕澱粉， 植物油各適量。

製作方法：

1、萵苣去皮洗淨切成片， 水發香菇去雜洗淨切成菱形片；

2、炒鍋上火， 放油燒熱， 倒入萵苣片， 香菇片， 煸炒幾下， 加入醬油， 精鹽， 白糖， 入味後加入味精， 胡椒粉， 用濕澱粉勾芡， 推勻出鍋即成。