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花生牛肉湯(五-六人份)

用料: 牛腿腱肉六百克, 花生仁一百六十克, 淡奶一小罐, 陳皮一小塊, 薑二個, 紅棗十二個, 鹽半茶匙, 清水十四碗

做法: (1) 陳皮浸軟, 刮去內層;紅棗去核洗淨把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾, 下牛肉燒滾後改文火煲三小時, 至牛肉夠軟時, 注入淡奶, 以鹽調味即可

附注: (1) 此湯補血奍顏, 花生最好連衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉, 肉質滑嫩, 除煲湯外還可炒、炆、蒸等

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