腦力勞動者集中精力用腦時， 腦細胞會消耗大量氧氣及能量， 如果大腦缺氧或能量不足， 就會影響腦細胞的活動能力。 大腦具有越使用越靈敏的一面， 動腦時連接所有腦細胞活動的神經纖維接觸， 使腦細胞使用的頻率增加而活躍， 因此接觸網絡結構越多， 人們的腦力就越好。 當學習緊張時， 所消耗的氧氣及能量越多， 則腦細胞就越容易感到疲勞。 為保證頭腦反應靈活， 就需不斷地攝取維生素。 幫助腦力活動的維生素有維生素B1、B6、E、C。
當維生素B1不足時， 則葡萄糖代謝不能正常進行， 無法產生供給腦細胞所需的能量，
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維生素B6有協助維生素B1供給腦細胞能量的作用， 是可以提高大腦的集中注意力及提高學習和思維能力的維生素。
維生素E可以防止腦細胞膜老化， 預防過氧化脂褐質細胞附著。
維生素C也是能防止腦細胞老化、消除疲勞的物質， 尤其是對長時間讀書所引起的疲勞特別有效。
綜合利用維生素B1、維生素E和維生素C， 可以大大地促進腦細胞的活力， 提高記憶力和思維能力， 這對腦力勞動者非常重要。 因此， 腦力勞動者要及時適量地補充上述維生素。 除了攝取維生素之外， 從膳食中攝取足量的鈣質也有助於穩定情緒，
