春季是一年里天氣最反復的日子， 雖富詩情畫意， 卻很容易令幼兒的健康狀況亦隨天氣而反復無常。 春雨綿綿的寒潮之氣， 可能引起幼兒的腸胃不適， 易患流感。 因此， 春天的飲食保健至關重要， 日常飲食應清淡， 最好多吃新鮮綠色蔬菜， 少吃油炸食物， 在一年之始為幼兒全年的健康打下良好基礎。
四月， 餐桌上開始充滿綠意。 本季最不能錯過的綠色蔬菜要數豌豆了。 豌豆不僅營養豐富， 而且外觀也不錯， 碧綠渾圓， 看上去就惹人喜愛， 制成菜肴色香味形， 一應俱全， 同時貼合幼兒好奇的心理。 民間一直有提倡兒童食豌豆的習俗，
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豌豆是一種營養性兒童食品， 含蛋白質23%～25%， 脂肪1%～1.3%糖類57%～60%， 粗纖維45%， 還含有多種礦物質、維生素及微量元素。 特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多， 銅有利于增進幼兒的造血機能， 幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c， 在所有鮮豆中更是名列榜首。
火腿豌豆
原料：鮮豌豆150克， 火腿30克， 雞湯120克， 水淀粉5克， 蔥、姜、油、枓酒、精鹽各少許
做法：
1 將火腿切成小丁， 蔥、姜切末。
2 起油鍋， 下蔥末、姜末熗鍋， 投入火腿丁、豌豆翻炒。
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3 加入精鹽、料酒、雞湯煮熟。
4 開鍋后， 用水淀粉勾芡， 盛入盤中即成。
特點：此菜紅綠相間， 清香味美， 誘人食欲， 幼兒通常都會喜歡。
健康提示：豌豆富含營養， 有和中下氣、止渴、止瀉、利小便等作用。 火腿有和中益腎、養胃氣、補虛勞的作用。
五彩豆腐羹
原料：豌豆100克， 豆腐干100克， 胡蘿卜100克， 適量高湯， 水淀粉、姜、鹽、香油少許。
做法：
1 豆腐干、胡蘿卜切丁， 待用。
2 用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿卜丁焯一下。
3 起油鍋， 下姜片炒香， 加適量高湯， 放入焯過的蔬菜， 小火煨5分鐘。
4 開鍋調味后勾芡， 淋少許香油即成。
特點：此款菜式軟口味鮮， 容易消化， 可根據幼兒年齡大小掌握煨悶的時間。 豆腐、豌豆等本身具有清火功效， 烹飪時， 最好不使用辣味調味品。
