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給寶寶補鈣的十大飲食誤區

1、以為吃牛肉有利於骨骼

不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。 事實上, 很多吃牛肉甚多的人, 正是鈣缺乏相當嚴重的人。 這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣。 同時, 肉裡面含有大量的“成酸性元素”, 主要是磷、硫和氯。 它們讓血液趨向酸性, 身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素, 因而增加體內鈣元素的流失, 減少鈣的吸收。 所以, 缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量, 不論是紅肉還是白肉。

2、以為吃蔬菜與骨骼健康無關

不少人在熱愛動物食品的同時,

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卻很少注意補充蔬菜。 他們以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素, 與骨骼健康無關。 實際上, 蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素, 可説明維持酸堿平衡, 減少鈣的流失, 本身還含有不少鈣呢。 綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源, 如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等, 都是不可忽視的補鈣蔬菜。 近年來的研究證實, 綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素, 而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

3、以為菠菜對補鈣毫無益處

許多人都知道, 菠菜不可與豆腐一起吃, 因為其中含有大量的草酸, 會與鈣結合成不溶性的沉澱。 然而, 這些人沒看到問題的另一個方面——菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素, 包括豐富的鉀和鎂, 還有維生素K。

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菠菜是公認的維生素K的寶庫, 含量在各種生鮮食品中位居第一。 維生素K不怕熱, 而且和胡蘿蔔素一樣需要油脂説明吸收, 因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。

4、以為吃水果代餐有利於骨骼健康

很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素, 經常用水果代替一餐飯。 實際上, 水果是一種有益酸堿平衡的食品, 卻不是鈣的好來源, 而且嚴重缺乏蛋白質。 骨骼的形成需要大量的鈣, 也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。 如果用水果代替三餐, 則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足, 只會促進骨質疏鬆的發生。

5、以為喝飲料與補鈣無關

為了改善口感, 飲料中大多含有磷酸鹽, 而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收,

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促進鈣的流失。 可樂是其中害處最大者——因為其中含有磷酸。 把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中, 它們就會慢慢地溶化!其中的精製糖也不利於鈣吸收。 所以, 凡是需要補鈣的人, 都要嚴格控制甜飲料的數量。 茶水含有豐富的鉀離子, 其中含磷量低, 還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素, 因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。 但要小心所謂的“茶飲料”, 它們的顏色可能是焦糖色素染成的, 並不能提供茶的好處。

6、相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣

骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。 有實驗證明, 在高壓鍋蒸煮兩小時之後, 骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面, 但湯裡面的鈣仍是微乎其微。 要想用骨頭湯補鈣, 只有一個方法:加上半碗醋,

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再慢慢地燉上一兩小時。 醋可以有效地幫助骨鈣溶出。 需要注意的是:這時一定不要用高壓鍋, 最好用砂鍋來燉, 避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

7、相信喝牛奶對補鈣沒有幫助

雖然有人到處宣稱, 牛奶含有大量蛋白質, 會讓體質偏酸而促進鈣的流失, 但這話並不正確。 實際上, 牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已, 水分含量卻高達87%。 每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣, 有豐富的鉀和鎂, 還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。 牛奶與肉不同, 並非成酸性食品, 而是弱成鹼性食品。 所以, 牛奶並不會讓人體液偏酸, 也就不會促進鈣的流失。 綜合評價, 牛奶仍是最佳的補鈣食品。

8、相信豆漿是高鈣食品

營養學家經常勸告, 不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。

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的確, 在很多方面, 豆漿都是一種非常優秀的食品, 但從鈣含量上來說, 它卻遠遠比不上牛奶, 差的不是一倍兩倍。 這是因為, 大豆鈣含量雖然不算太低, 但加10杯水磨成豆漿之後, 含量就稀釋得很低了。 喝一杯豆漿, 不過是吃幾十粒豆子而已, 其中的鈣很少。 豆漿對骨骼的真正好處, 在於它可以提供植物雌激素, 減少更年期婦女的鈣流失。

9、相信海帶可以補鈣

不少媒體文章都告訴你, 海帶裡面的鈣很多——但只限於幹海帶。 可是幹海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水, 鈣含量就不算多了。 而且, 海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收, 因為它們可以和鈣形成牢固的複合物, 裹挾著鈣一起“穿腸而過”。 但海帶也不是毫無裨益,它是典型的成鹼性食品,經常食用,對減少體內鈣的流失有一定幫助。

10、用內酯豆腐來補鈣

很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而,內酯豆腐卻不是鈣的好來源,因為其中沒有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時,內酯豆腐水分太多,蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐,“日本豆腐”也不可用於補鈣。

但海帶也不是毫無裨益,它是典型的成鹼性食品,經常食用,對減少體內鈣的流失有一定幫助。

10、用內酯豆腐來補鈣

很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而,內酯豆腐卻不是鈣的好來源,因為其中沒有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時,內酯豆腐水分太多,蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐,“日本豆腐”也不可用於補鈣。

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