一年一度的端午節又到了， 小編仿佛又聞到了香甜可口的粽香啦!端午節都會包粽子吃， 那麼粽子如何包呢?粽葉要怎麼選呢?小編分享了2種粽子的簡單包法， 圖解， 以及常見粽子的煮法， 一起來看看吧。 learning!
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粽葉要怎麼挑選?
1、看外觀， “返青粽葉”色澤青綠， 看上去很漂亮， 而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮， 顏色會發暗發黃;
2、聞味道， “返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃， 反而有淡淡的硫磺味;
3、看煮粽子的水， “返青粽葉”煮後水變綠， 正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
小編也要提醒大家“看”和“聞”這兩種方法不是很准， 因為有時顏色和氣味不是那麼明顯， “煮”倒是一個很有效的方法。 大家還可以通過品牌標誌和QS標誌來排除‘返青粽葉’。 ”
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粽葉怎麼保存
包粽子剩下的粽葉可以保存下來， 來年在用， 老人的經驗是將粽葉放入冰箱中冷凍， 需要用的時候取出來用熱水一滾， 味道和剛買時候的一樣清香， 而且煮過的粽葉在包粽子時不易開裂。 而曬乾保存的方法很容易造成粽葉香味的流失和韌度的降低。
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北方四角粽子的包法圖解
特點：
北方四角棕在北方地區非常流行， 個頭不是很大， 為斜四角形， 多以小棗、豆沙做餡， 也可以適當放一些果脯蜜餞等。 當然也可以蒸完全的白粽， 蒸後可以直接蘸食白糖。
1、取兩篇粽葉， 搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折， 直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，
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6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
三角粽子的包法圖解
特點：
三角粽的形狀比較好看而且特別， 可以製作成甜、鹹兩種口味， 蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的粽葉， 卷成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
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3、上部的粽葉向下折， 直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
生粽子怎麼煮？/ 粽子要煮多久才能熟呢？
1.粽子可以用高壓鍋煮， 煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子， 並且水面一定要浸過粽面。
2.高壓鍋大火燒沸， 當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
3.在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
3.在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。