秋天是非常適合吃鵝肉的， 因為秋季容易受秋燥之邪， 所以在飲食上要避免過於燥熱的食物， 而鵝肉☆禁☆具有養胃、止渴、補氣等功效， 還能解五臟之熱， 民間有一句諺語說的是“喝鵝湯， 吃鵝肉， 一年四季不咳嗽”。 而用鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、膽紅素、鵝血清、去氧鵝膽酸芋藥品， 還可用於癌症、膽結石等疾病的治療。
另外鵝肉蛋白質的含量非常高， 它富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素， 並且脂肪含量很低。 因此鵝肉是減肥朋友們的最佳食物之一。 而且鵝肉還可治療和預防咳嗽病症，
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2 鵝肉的食用禁忌
1、鵝肉+雞蛋：傷元氣
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食， 雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質， 而且更是美容護膚的一大聖品。 但你知道麼， 雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。 鵝肉與雞蛋相克， 同食傷元氣。 所以為了健康著想， 不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鴨梨糖度較低， 清甜爽口， 吃完油膩的東西， 想吃點水果解解膩， 選它准沒錯。 但有一樣東西是例外， 那就是鵝肉。 鵝肉與鴨梨不可同食， 同食產生不良生化反應， 傷及腎臟。
3、鵝肉+茶葉：腹痛
茶葉與鵝肉同食， 鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，
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4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡
柿子與鵝肉同時食用會食物中毒， 嚴重時會導致人體死亡， 綠豆水煎服可以緩解症狀。 若症狀很嚴重則需要及時就醫。
5、鵝肉+香榧：生斷節風
香榧與鵝肉相克， 據《本草綱目》稱：“香榧性熱， 同鵝肉食生斷節風。 ”由於香榧油中含多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)， 同煮同食， 這些成分可能與鵝肉的某些成分反應， 產生不利於人體健康的化合物。
3 鵝肉的做法推薦
蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克、蓮藕200克、冰糖20克、青紅椒塊適量、豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克、料酒適量、醬油10克、蔥薑適量、八角2個、花椒少許。
做法：
1、老鵝洗淨， 斬成小塊， 準備好蔥薑、八角、花椒。
2、蓮藕去皮後洗淨，
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3、把老鵝放鍋里加清水， 倒入花椒和料酒焯水後， 撈出瀝幹水分。
4、鍋中加入油， 爆香八角， 下入焯水的老鵝煸炒。
5、煸炒至微黃， 加入蔥薑繼續煸炒均勻， 加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
6、加入開水， 沒過老鵝， 燒開後， 加入蓮藕， 轉小火燉至1小時， 收幹湯汁， 加入青紅椒塊即可。
西芹鵝肉片
材料：鵝胸肉1塊、西芹2根、水適量、鹽少許、味素少許、米酒少許、芥末少許。
做法：
1、取一鍋， 倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後， 加入鹽、味素、米酒一起煮開， 再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。
2、西芹以滾水汆燙後， 撈起過冰水至涼再撈起， 切成約6×2公分的段狀， 再拌入芥末備用。
3、取鵝胸肉切成薄片狀， 然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
