1、芹菜去葉切斜段焯燙備用， 紅椒切絲， 豆腐絲洗淨切段。
2、炒鍋倒爆香蔥薑， 倒入豆腐絲翻炒。
3、加入生抽、加少許鹽和糖， 翻炒片刻入味。
4、加入芹菜繼續翻炒， 加入少許雞精， 淋入香油翻炒均勻關火即可。
營養小貼士：芹菜提前用淡鹽水焯燙過涼， 可以讓芹菜顏色碧綠清脆， 最後淋入少許香醋， 能讓菜肴更香鮮有滋味。
2 做法二 準備食材：豆腐片適量、芹菜適量、辣椒適量、高湯適量
1、將豆腐， 辣椒切絲， 芹菜切段。
2、將豆腐絲裝碗里加鹽入味。
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3、調入調味粉， 辣椒油， 陳醋， 再加入高湯拌勻熗片刻即可。
3 做法三 準備食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮200g、油適量、鹽適量、花椒適量、雞精適量、蠔油適量
1、胡芹離根近的粗點的莖， 剖成兩半， 切成約兩公分左右的段， 和豆芽放在一起洗淨控水。
2、豆腐皮切絲後， 在開水中煮約兩分鐘， 去掉豆腥味。
3、鍋中放油， 五成熱時， 放入花椒， 出香味。
4、將洗過的胡芹和豆芽放入鍋內炒， 把胡芹炒得變色， 變軟後， 放鹽， 再炒幾下。
5、接著放入， 煮好的豆腐絲， 掂幾下鍋， 放入蠔油， 放入雞精翻炒幾下， 出鍋。
烹飪小竅門：煮好的豆腐絲可以放在熱水裡， 需要放到鍋裡炒時， 直接撈出即可， 可以保持溫度。
4 做法四 準備食材：芹菜500克、豆腐皮1張、油適量、薑2片、蒜3瓣
1、水發豆腐皮清洗乾淨，
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2、小香芹摘去黃葉， 去根清洗乾淨， 豆腐皮切絲， 裝盤備用。
3、芹菜切成長條狀， 在熱水中焯一下， 撈出泡在涼水中。
4、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用， 鍋中放入適量的油， 爆香蒜和薑。
5、倒入豆腐皮， 大火翻炒一分鐘， 倒入芹菜， 放入鹽和五香粉， 大火翻炒兩分鐘， 出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可。
