山甲燉母雞
材料：老母雞1只、穿山甲(炮製)60克， 蔥、薑、蒜、五香粉、精鹽等適量。
做法：母雞去毛及內臟， 穿山甲砸成小塊， 填入雞腹內。 入鍋， 加水及調味料， 燉至肉爛脫骨即可食用。
功效：通草性味甘淡涼， 入肺胃經， 能瀉肺、利小便、下乳汁。 王不留行是石竹科植物麥藍菜的種子， 性味苦平， 二藥合用治療乳汁不足， 療效更佳。
母雞燉山藥
母雞1只， 洗淨， 將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克， 置入雞肚， 在藥上澆黃酒50克， 隔水蒸熟。 1-2天內吃完。 可用於脾胃虛弱少乳者。
田七紅棗燉雞
【配方】鮮雞肉200克(去雞皮)， 田七5克， 紅棗4粒， 薑1片， 鹽少許。
Advertisiment
【做法】紅棗用清水浸軟， 洗淨去核， 待用。 田七切薄片， 用水略沖洗， 待用。 雞肉拖水後， 洗淨， 瀝幹水分待用。 把所有材料同放入一個小型燉盅內， 注入適量開水至八成滿， 以大火隔水燉約2小時， 加入調味料， 取出， 即可趁熱飲用。
烏雞白鳳尾菇湯
【原料】烏雞500克， 白鳳尾菇50克， 料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
【製作】烏雞宰殺後， 去毛， 去內臟及爪， 洗淨。 沙鍋添入清水， 加生薑片煮沸， 放入已剔好的烏雞， 加料酒、大蔥， 用文火燉煮至酥， 放入白鳳尾菇， 加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
【用法】佐餐食用， 每日1～2次， 每次150毫升～200毫升。
【功效】補益肝腎， 生精養血， 養益精髓， 下乳。 適用於產後缺乳、無乳或女子乳☆禁☆房扁小不豐、發育不良等。
栗子冬菇燜鴿
【配方】鮮乳鴿1只，
Advertisiment
【做法】鮮乳鴿剖洗淨， 抹幹， 用調味料搽勻鴿身內外， 醃約15分鐘， 待用。 栗子去殼去皮後， 洗淨， 用滾水煮至七成熟， 撈出， 瀝幹水分待用。 浸軟花菇， 去蒂， 洗淨， 瀝幹水分， 待用。 燒熱3湯匙油， 把鴿略煎， 跟著爆香乾蔥、薑片及磨豉醬， 濺酒， 注入調味料， 煮滾， 加入花菇及栗子， 文火燜約20分鐘至材料熟， 而汁料收幹至濃， 上碟， 即可趁熱供食。
