材料 豬肘子1只、竹片數節。
調料 香蔥、姜片各少許， 白糖、醬油各適量。
做法
1. 將肘子刮干凈， 用刀直線劃開(見骨頭)， 下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。
2. 取沙鍋一個， 內放竹片墊底， 肘子皮向下放在竹片上， 加入蔥結、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)， 用大火燒沸， 撇去浮沫， 蓋上鍋蓋， 改用小火燜約1小時。
3. 將肘子翻身(皮向上)， 肘子熟爛時， 取出竹片即可。
紅燒肘子
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