營養科邱小文副主任醫師：孕婦冬日可以吃火鍋

進入冬天， 寒冷的天氣讓火鍋店迅速火熱起來。 三五知己、親朋好友圍在火鍋前， 吃喝聊天， 實在是一件賞心樂事。

邱主任：孕婦是可以吃火鍋的!

網上有媽媽說， 孕婦是絕對不能吃火鍋的!因為火鍋料中的肉類， 如羊肉、牛肉、等， 攜帶了大量的弓形體， 食用未涮熟的肉類， 非常容易使孕婦感染弓形體， 進而造成流產、死胎或影響胎兒腦發育。

對此說法， 邱主任認為， 弓形體感染是人、獸共患的寄生蟲病， 容易導致孕婦早產、流產、胎兒發育畸形， 所以要提醒孕婦在孕期要預防弓形體的感染。 我們知道母嬰是垂直傳播的，

如果媽媽感染了弓形體， 很容易通過胎盤傳給小孩。

但是， 弓形體的感染是有前提的——感染弓形體的人主要是和貓、狗、羊接觸比較密切， 或食用污染弓形體的生肉。 一般市面上售賣的豬羊肉， 不足10%的肉裡含有弓形體包囊。 豬牛羊肉經過烹煮後， 弓形蟲早就死掉了， 食用煮熟的肉類， 是不會受到感染的。 弓形體含量最多的是貓、狗糞。 如果人和貓狗接觸密切， 就比較容易感染弓形體。

邱主任表示， 新鮮乾淨的食材、熱氣騰騰的熟食， 冬天的火鍋， 既暖身， 也能提供營養， 孕婦是可以吃火鍋的。 不管是什麼肉， 都要涮熟， 只要涮熟的話就不容易感染弓形體。

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弓形蟲又叫弓形體， 是一種肉眼看不見的小原蟲， 比細菌大不了多少，

約2～3微米粗， 5～6微米長， 形似月牙而得其名， 這種原蟲寄生人和動作體內就引起弓形蟲病。

弓形蟲的終末宿主是貓科動物， 它就在貓的腸粘膜內有性繁殖。 一隻病貓每天可從糞便中排出數以萬計的弓形蟲卵囊， 這些卵囊被人吞食後， 就孵化出孢子和弓形蟲， 穿過腸壁進入血液和組織中， 引起急性☆禁☆感染， 弓形蟲在動物組織中可形成包囊， 人若吃了未煮熟的豬、羊肉中的包囊， 也會感染弓形蟲病。

如果孕婦感染弓形蟲， 它可通過胎盤感染胎兒， 引起流產、早產、死胎或多種畸胎。

孕婦吃火鍋 要有所注意

孕婦吃火鍋是比較健康的， 但是， 食用的時候， 也要主要掌握方法和技巧， 盲目胡亂地進食， 也會容易產生不良的影響。

對於孕婦吃火鍋， 邱主任提出了以下注意事項：

1、 莫在最後才涮主食

火鍋的底料有很多， 但有些食材是不適合做火鍋底料的， 如酸菜， 短期醃制的蔬菜， 含有較多的亞硝酸鹽。 火鍋中各類食材經過高溫烹調以後， 肉、魚類中的部分蛋白質發生分解產生銨類， 容易和亞硝酸鹽形成致癌物質——亞硝銨。 亞硝銨在體內積聚， 容易致癌。 所以， 建議孕婦選雞湯等清湯和骨頭湯， 既健康又安全。

3、 吃火鍋時莫“冰火兩重天”

有人喜歡在吃火鍋以後， 吃雪糕、喝冷飲， “冰火兩重天”的驟變對胃的刺激非常的大， 很容易傷到胃， 引起消化不良。 吃完火鍋後， 胃裡已經裝了很多的食物， 負擔已經很重了。 這個時候， 需要加強胃部的血液迴圈， 才能使食物更好的混合、磨碎，

同時分泌大量的消化液， 加快肚子裡食物的消化。 倘若突然食用冰冷的食物， 如雪糕、冷飲等， 會使得胃部的血管收縮， 消化酶的活性下降， 引發胃脹、胃痛和腹瀉等症狀。

4、 先吃主食後吃肉更健康

火鍋湯底在燒開半個小時之內， 油脂比較少， 這時可以燙一些土豆片、紅薯片、淮山片。 。 有些人喜歡在吃完以後， 才吃主食， 就不怎麼健康了。 火鍋湯底在涮燙多種食物以後， ， 會沾有大量的油脂。 此外， 肉類烹煮時間過長了， 細胞破壞大， 會產生大量的嘌呤， 喝這些湯後容易引發痛風、加重腎臟的負擔， 不利於排泄。

5、 滾燙的食物莫急入口

剛燙熟的食物， 先不要急著入口， 最好在碟子裡放涼一下。 我們知道消化道的粘膜、肌肉等都是比較細嫩的，

很容易受到損害。 如果將剛燙熟的食物放到嘴巴裡， 進入食道以後， 我們食道的粘膜和胃的粘膜， 受到高溫的熱燙， 不一定馬上感覺到， 但容易出現胃炎、胃潰瘍胃出血等情況。 此外大量辛、麻辣的火鍋當中含有大量燥熱的火鍋材料， 會加速血管的擴張。 也不利於孕婦健康。 對於孕婦來說， 最好使用清湯如雞湯排骨湯做湯底， 以清淡為主， 不會對身體產生太大的刺激。

6、吃澱粉類食物合理營養

吃火鍋時， 多吃含澱粉比較多的食物， 有利於保護胃腸道。 肉類含有大量的蛋白質及脂肪， 難消化之餘還會給身體帶來過多的脂肪， 所以吃火鍋的時候， 要注意肉類的攝入量， 適當地增加一些碳水化合物。 如果湯裡有很多的浮油，建議先將浮油去掉，再放沾油蔬菜。如果吃鴛鴦鍋，可以將蔬菜放在清湯的一邊，不要放在紅油的一邊，紅油裡面是有很多油的。

7、 淡茶白開水有助緩解辛辣之感

不少人在吃完麻辣火鍋之後，嘴巴都會殘留辛辣之感，非常難受。邱主任建議，如果火鍋後感覺嘴巴辛辣難受，可以喝些淡茶或者白開水，或者喝些清湯，可以有效地緩解難受之感。

孕婦冬季進補 可吃阿膠紅棗

冬季天氣寒冷，有些體質較弱的孕婦，身體容易感到冰冷，除了吃火鍋，哪些烹調方式、食材可以讓孕婦暖身子，達到補而不燥的進補療效。邱主任給出了一些有用的飲食妙招。

羊肉狗肉，食性溫熱，對於體質比較弱、手腳容易冰涼的人來說，正是恰倒好處，但不要天天吃，一個星期吃一、二次就可以了。另外，孕婦可以食用阿膠、紅棗以補血暖身，如紅棗煮雞蛋，阿膠煮蛋等，或者食用一些膏狀的阿膠膏，每天一至兩勺。如果孕婦本身有高血壓病史的，在使用阿膠和紅棗的時候，就要多加注意了，量要適當，羊肉、狗肉中就不要加桂皮、八角等這些燥熱藥材，可選擇放些百合、木耳等。

如果湯裡有很多的浮油，建議先將浮油去掉，再放沾油蔬菜。如果吃鴛鴦鍋，可以將蔬菜放在清湯的一邊，不要放在紅油的一邊，紅油裡面是有很多油的。

7、 淡茶白開水有助緩解辛辣之感

不少人在吃完麻辣火鍋之後，嘴巴都會殘留辛辣之感，非常難受。邱主任建議，如果火鍋後感覺嘴巴辛辣難受，可以喝些淡茶或者白開水，或者喝些清湯，可以有效地緩解難受之感。

孕婦冬季進補 可吃阿膠紅棗

冬季天氣寒冷，有些體質較弱的孕婦，身體容易感到冰冷，除了吃火鍋，哪些烹調方式、食材可以讓孕婦暖身子，達到補而不燥的進補療效。邱主任給出了一些有用的飲食妙招。

羊肉狗肉，食性溫熱，對於體質比較弱、手腳容易冰涼的人來說，正是恰倒好處，但不要天天吃，一個星期吃一、二次就可以了。另外，孕婦可以食用阿膠、紅棗以補血暖身，如紅棗煮雞蛋，阿膠煮蛋等，或者食用一些膏狀的阿膠膏，每天一至兩勺。如果孕婦本身有高血壓病史的，在使用阿膠和紅棗的時候，就要多加注意了，量要適當，羊肉、狗肉中就不要加桂皮、八角等這些燥熱藥材，可選擇放些百合、木耳等。