豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高。 清蓮花豆腐是孕期的一款好食譜。
清蓮花豆腐－孕期食譜
主料： 豆腐 750克 雞蛋清 200克
輔料： 火腿 20克 豬肉(瘦) 100克 豬肉(肥) 50克 干貝 50克 蝦仁 100克
調料： 鹽 10克 味精 10克 豬油（煉制） 8克
制作工藝
1.用干凈的刀和砧板， 把豆腐片去上、下兩薄層不用， 凈用豆腐中間， 逐件在砧板上用刀磨爛、磨碎， 用竹箕盛起， 滴干水分， 然后用雞盅盛起豆腐膏， 加入蛋白175克、精鹽5克、味精5克， 用筷子2對攪勻；
2. 將干貝浸洗干凈用刀剁成末；
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3. 火腿切丁備用；
4. 肥豬肉切碎丁， 精肉剁爛；
5.蝦仁拍扁剁爛， 用碗盛起， 加蛋白25克、味精、精鹽各3克， 打成蝦膠， 然后放入干貝末、火腿末、肥肉碎丁， 輕輕攪勻， 做成24粒料餡；
6.用湯匙24只， 抹點薄油， 匙底先落些豆腐膏做起， 放著一位料餡， 再淋上豆腐膏， 用手指抹光滑， 放碟中， 然后整碟放進蒸籠， 中火蒸5分鐘取出；
7. 把豆腐從匙中取出， 逐件擺入大湯缽， 擺成象一朵白蓮花， 然后加入高湯， 味精， 鹽各3克， 放進蒸籠， 蒸10分鐘取出即成。
