綠豆漲價漲得離譜， 聽說有些餐廳菜單裡綠豆粥之類跟綠豆有關的菜都不賣了。 綠豆好老祖宗早就說了--清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。 但哪至於好到每天幾斤地吃?這麼邪門兒的話也有人信?而且綠豆畢竟是性涼之物， 脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人還不宜多吃。 綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 如果只是想消暑， 用大火煮沸10分鐘左右即可， 不要久煮， 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。 如果是為了解毒， 最好把豆子煮爛。
椰絲綠豆糕
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原料：綠豆250克、糯米粉500克、椰絲20克。
調料：沙拉油150克、白砂糖350克、沙拉油150克。
做法：
1.綠豆清水浸泡2小時， 入鍋大火煮開， 轉小火煨至八九成熟。
2.用勺將綠豆撚成蓉， 再加進糯米粉、白砂糖、沙拉油， 攪打成泥。
3.將2裝進容器上鍋蒸1小時即可改刀撒椰絲裝盤。
