涼拌茄子

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 長茄子500g大蒜20g 輔料 小香蔥兩根香菜20克紅椒半個幹紅辣椒兩根芝麻10克鹽一茶匙糖一茶匙味精一茶匙生抽一茶匙醋一茶匙油一勺花椒10克 製作步驟 1. 將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。 2. 將洗淨的茄子切成厚片， 上籠蒸制25分鐘。 3. 至用筷子輕戳感覺柔軟即可。 4. 晾涼後用手撕成條狀， 擺於盤中。 5. 茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末， 將大蒜加少許鹽搗成泥， 加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁， 澆在茄子上即可。 最好冷藏後拌勻食用， 口感更佳。 小貼士 1. 如果是無公害茄子最好不要去皮， 會更有營養 2. 搗蒜的時候加少許鹽， 不會四處飛濺， 而且口感也會更好。