原料：冬瓜500克， 豆腐200克， 去皮荸薺50克， 水發香菇50克， 雞蛋2個， 花生油1000克， 精鹽、味精、麵粉、芝麻油知適量。
荷葉冬瓜豆腐
原料：冬瓜500克， 豆腐200克， 去皮荸薺50克， 水發香菇50克， 雞蛋2個， 花生油1000克， 精鹽、味精、麵粉、芝麻油知適量。
制法：(1)將豆腐片去硬皮， 用刀抹成泥， 荸薺、香菇均洗淨切成茸， 一同放入碗內， 加入精鹽、味精， 香油並磕入一個雞蛋， 攪拌均勻待用。 (2)將冬瓜去皮， 去瓤， 冼淨， 切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊， 用刀片成相連兩片， 成為“荷葉片”， 將豆腐釀入“荷葉片”中。 把另一個雞蛋磕入碗中， 加入精鹽麵粉和清水調成稠糊， 抹在“荷葉片”的開口處。
Advertisiment
效用：冬瓜是一處減肥食物。 《食療本草》中雲：冬瓜“欲得體瘦轉健， 則可長食之;若要肥， 則勿食也。 ”冬瓜還含有豐富的維生素C， 人體攝取了足量的維生素C後， 不但能潤膚， 還能促進膽固醇的代謝， 減少脂肪在體內的的積聚。 豆腐為高植物蛋白食品， 含有豐富的氨基酸， 鈣質多， 易於消化， 其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內膽固醇含量， 具有清熱、利水、補中益氣的作用。 常食此菜， 能減輕體重， 保持健美。
說明：清淡酥鬆， 色澤金黃。
