教你做出柔軟麵包的八大技巧

其實出現這些問題，

一般是因為三種原因：

一是因為麵團沒有揉好，

二是因為發酵不夠，

三是因為烘焙過久導致水分過多蒸發。

這可怎麼辦呢？這裡小卡給大家分享一些技巧， 很實用哦～

1.糖的添加量超過麵粉的7%時， 最好用耐高糖酵母。 用來揉麵團的水或者牛奶不能用熱水， 否則會破壞酵母活性。 一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。

2. 麵團揉出手套膜， 更加鬆軟好吃。

3. 麵團排氣後， 經過二次發酵， 面團組織更均勻， 口感更好。

4. 可以加入一點牛奶到蛋液中， 在入烤箱前的麵包上刷上一層， 牛奶用來增加麵團表面的柔軟，

5. 烤盤放入烤箱之前， 烤箱要預熱好。

6. 如果烤箱可以分為上下層單獨加熱， 最好先使用底部加熱， 然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻， 這樣減少麵包表面的水分流失。

7. 留意烘烤中烤箱內麵包的狀況， 避免烤焦。 由於每家的烤箱溫度不同， 使得時間上會有所變化， 需要適當調整。

8. 麵包烤好出爐後， 趁熱刷一點黃油到麵包上， 再用廚房布蓋好冷卻， 有助於增加麵包的香味， 保持麵包的柔軟度。

好的烘焙技能加上這些烘焙技巧， 就能讓你在做出好麵包的過程中事半功倍哦， 你學會了嗎？