材料
黃魚1條(約250克)、豆腐兩塊。
調料
植物油、醬油皆分兩次用， 青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、蔥、薑、鹽、味精各適量。
〔做法〕
1、將黃魚去鱗、鰓， 由鰓部挖出內臟， 切去背鰭， 洗淨， 放入盆中澆上醬油醃一下。
2、蔥、姜去根皮， 洗淨；青蒜洗淨， 切成段；香菜洗淨， 切成末；豆腐用刀切成丁。
3、將鍋放在旺火上燒熱， 加入少許植物油， 燒熱， 將黃魚連尾放進， 煎到兩面發黃時盛出。
4、鍋內放入植物油加熱， 倒入蔥、薑炸鍋， 再把黃魚放進， 加入料酒、白糖、醬油和清水燒開， 移到小火上煮10分鐘， 再移到旺火上， 加入豆腐、鹽和水， 燒半分鐘， 放入味精，
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5、同時在湯盆中放入醋、香菜末、青蒜段， 隨即把燒好的黃魚、豆腐等， 連湯倒進湯盆即成。
麻辣豆腐
材料
豆腐300克、豬瘦肉50克， 油菜、胡蘿蔔、豌豆各少許。
調料
辣椒醬、白糖、醬油、味精、植物油、香油、水澱粉、薑、蔥、蒜、花椒面各適量。
〔做法〕
1、把豆腐切成丁；豬肉切成末；油菜、胡蘿蔔、蔥都切成丁；姜切成末。
2、鍋內放油燒熱， 把肉末、薑、蔥、蒜一齊放在勺內煸炒至半熟， 加油菜、豌豆、胡蘿蔔、辣椒醬、醬油炒熟， 添湯放白糖、味精， 最後放入豆腐， 燒開後勾芡出勺。
3、鍋內放香油燒熱， 花椒面炸一下， 澆在豆腐上即可。
