豬排骨;醬豆豉;蔥;薑;蒜;幹辣椒;料酒;草菇老抽;白糖;白胡椒粉;鹽;雞精。
豆豉燒排骨
製作方法：
1、排骨用清水洗淨， 燒一鍋開水加薑片、蔥、少許鹽， 將排骨入滾水中氽燙去除血水， 撈出用清水稍沖洗一下瀝去水分;
2、鍋置爐上， 倒入食用油燒至六成熱時， 排骨入油中煎炸至金黃， 撈出瀝幹油備用;
3、鍋內僅留少許的油， 將蔥、薑、蒜、幹辣椒、醬豆豉放入鍋煸炒;
4、等煸出香味的時候再把炸好的排骨倒進去加適量料酒、胡椒粉一同炒勻， 大概1分鐘後加入溫開水， 以及適量草菇老抽、鹽、白糖;
5、蓋上蓋子， 大火煮開，
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6、 最後用大火收汁調入少許雞精裝盤， 在上面撒上香菜碎即可。
適合人群：
孕產婦;老人幼兒
健康提示：
此菜出鍋色澤油亮， 味道鹹鮮， 無油膩感。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。 其提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足， 陰虛納差者。 例如身體虛弱的孕產婦、老人幼兒等。
