廣式咖喱肉鬆月餅

適宜年齡 備孕 主料 普通麵粉200g轉化糖漿140g花生油50g堿水4克 輔料 咖喱肉鬆餡540g（18個） 製作步驟 1. 食材：麵粉、轉化糖漿、花生油、咖喱肉鬆餡(30/18個) 2. 轉化糖漿、花生油、堿水一起放入容器中攪拌均勻， 成乳化狀。 3. 篩入中筋麵粉。 4. 揉成柔軟的麵團， 包上保鮮膜放入冰箱鬆弛兩個小時。 5. 鬆弛好的麵團取出。 6. 將面皮分成每個20克。 (這個麵粉的量分了18個)50g的模具， 餡料每個重30g， 皮20克。 7. 將所有的面皮稱好， 餡料準備好。 8. 取一份面皮原料， 在掌心壓扁。 9. 放入一份餡料。 10. 用虎口小心的把面皮往上推， 整理好收口， 不能有縫隙。 11. 最後搓圓。 12. 把月餅坯搓成圓， 扔進玉米澱中滾一下。 13. 放入模具中。 14. 直接在烤盤上壓制。 15. 全部壓好後在月餅表面噴少量的水。 (一定要水霧的那種噴霧器) 16. 烤箱200度預熱， 200度烤。 放入烤箱烤5分鐘。 17. 待五分鐘花紋定型後， 取出來刷一層薄薄的蛋黃水， 再次放入烤箱， 烤15分鐘左右。 18. 剛出爐的月餅， 餅皮很幹硬， 等月餅冷卻後， 室溫密封保存， 等待2天， 餅皮會漸漸變得柔軟油潤， 等回油後再吃。 19. 昨天烤的一天就回油了! 小貼士 刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋。 成品50克18個左右。