材料
芋頭500克， 小麥澱粉（澄粉）150克， 白糖50克， 豬油50克， 豆沙餡， 花生油適量
做法
1.荔浦芋頭去皮洗淨後， 切成小丁
2.放微波爐裡蒸熟
3.取出用小勺壓成泥
4.將澄粉放進大碗裡。 澄粉就是小麥澱粉， 一般大型超市有售
5.加入沸水燙熟
6.加入白糖
7.再加入豬油。 不喜歡吃豬油的可以用沙拉油替換， 不過豬油味道更純正
8.用手揉勻。 因為加了豬油， 一點也不沾手， 很容易就揉勻了
9.加入壓好的芋頭泥
10.將澄粉和芋頭泥揉成麵團
11.取一小塊壓扁
12.包入適量豆沙餡
13.捏成餃子形狀
14.坐鍋點火， 放入油燒至四成熱
15.放入芋頭餃子， 中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可
