麵包區
麵包看起來總是非常誘人， 分類也比較麻煩。 按用途， 可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類；按質感， 可以分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“松質麵包”和“硬質麵包”四類；按原料， 可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。
從熱量來說， 以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，
Advertisiment
要點1：儘量避免“丹麥”麵包
麵包中熱量最高的是松質麵包， 也叫“丹麥麵包”。 它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”， 能形成特殊的層狀結構， 常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。 它口感酥香柔軟，
Advertisiment
要點2：學會辨別全麥麵包
一般的麵包都是用**做的， 質地柔軟細膩， 容易消化吸收， 膳食纖維含量極低。 不過， 很多人都知道， 全麥麵包更有利於身體健康， 因為它富含纖維， 能幫助人體打掃腸道垃圾， 還能延緩消化吸收， 有利預防肥胖。 2歲以上的寶寶可以開始嘗試吃全麥麵包， 培養愛吃“粗”食的好習慣。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。 它的特點是顏色微褐， 肉眼能看到很多麥麩的小粒， 質地比較粗糙， 但有香氣。 由於它營養價值比白麵包高，
Advertisiment
需要注意的是， 顏色發褐， 未必表明產品是全麥麵包。 有些企業為了讓消費者更愛吃， 會用來做麵包， 然後加少量焦糖色素染成褐色， 看起來顯得有點“暗”， 但本質上仍然是白麵包。 一定要看到足夠多的麥麩碎片， 才能認定是全麥麵包——不過口感真的有點粗哦。
除去全麥麵包之外， 含各種雜糧配料的雜糧麵包， 如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等， 都可以提供不少的膳食纖維。
要點3：選購注意新鮮度
麵包包裝上都會注明保質期：“二、三季度(春夏)3~4天， 一、四季度(秋冬)5~7天”。 選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。 如果在快過期的時候購買， 就要馬上食用。
Advertisiment
主食區
很多消費者都習慣于在超市購買饅頭、餅等主食品， 但選購的時候也往往缺乏評判標準。
要點1：不要買過分潔白的麵食
麵粉當中含有微量的胡蘿蔔素， 所以， 無論磨得怎樣精細的麵粉， 都不可能是潔白的顏色。 然而， 消費者偏偏喜歡白色， 而且越白越喜歡。 於是製作者就會迎合消費者的心理， 想辦法把麵食弄得非常潔白。 一般用的方法有兩種：一是超量添加氧化劑“過氧化苯醯”， 甚至超過國家許可量的兩三倍；二是用硫磺來薰蒸。 無論哪一種， 都會破壞食品中的維生素， 而且會帶來安全隱患。 因此， 消費者不要買過於潔白的饅頭、花卷、豆包之類的麵食。 有一點兒**， 反而是正常的。 如果可能的話， 建議優先購買全麥饅頭。
Advertisiment
要點2：不要買口感“過好”的食品
為了口感更好， 一些加工者可能在主食中加入多種添加物質， 從明礬到硼砂， 都能增加“筋力”和“黏性”， 使麵食更有吸引力。 比如說， 添加硼砂的拉麵韌性特別好， 添加明礬的麵條口感特別滑爽。 然而， 明礬含有鋁， 多食可損害神經系統和心血管系統；硼砂則有明顯毒性。 粗糙一些的米、面因為營養全面， 才是我們真正的好朋友！
要點3：不要買油炸的麵食
很多人喜歡吃油炸的麵食， 比如油條、油餅、麻花、饊子等等。 問題是， 油炸的害處實在太大了。 一則高溫會破壞絕大部分維生素， 二則麵粉善於吸油， 油炸食品熱量超高容易發胖；三則製作油炸食品的油通常會用一整天， 甚至更長時間，油中會產生大量的致癌和有毒物質。因此，儘管油炸食品很誘人，還是要儘量避免。
溫馨提示：
由於兒童解毒能力較弱，父母們應當監督自己的孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，包括油餅、油條這類麵食，也包括炸薯片、炸薯條、炸雞翅等其他油炸食品。吃油炸食品的時候，最好能與生的蔬菜、薯類、藻類、粗糧相伴，因為這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
（實習編輯：朱小丹） 甚至更長時間，油中會產生大量的致癌和有毒物質。因此，儘管油炸食品很誘人，還是要儘量避免。
溫馨提示：
由於兒童解毒能力較弱，父母們應當監督自己的孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，包括油餅、油條這類麵食，也包括炸薯片、炸薯條、炸雞翅等其他油炸食品。吃油炸食品的時候，最好能與生的蔬菜、薯類、藻類、粗糧相伴，因為這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
（實習編輯：朱小丹）
