科學研究表明， 嬰幼兒出生後大腦仍在迅速發育。 為使大腦發育得更快、更好， 腦細胞必需的營養素發揮著重要作用。 那麼， 哪些是寶寶大腦發育最需要的必需營養素?
1.脂質
對於寶寶體格發育來說， 蛋白質是最重要的營養素， 而對於大腦來說， 脂質卻是第一重要的營養素。 人的大腦細胞大約有60%是由脂質組成的， 是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的構成成分， 因此也被稱為“結構脂肪”。
脂質也就是不飽和脂肪酸， 包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等， 其中以卵磷脂含量最多， 需求量也最大。 磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細胞的組成成分，
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脂質中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸， 是人體不可缺少的必需脂肪酸， 對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。 研究證實， 如果大腦缺乏脂質， 智力發育就會受到很大影響， 甚至引起智慧缺陷。
富脂健腦食物
* 各種堅果及果實類， 如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。
* 各種魚類， 特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。 魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸， 是腦細胞發育必需的營養素， 尤其是在腦發育早期。
* 各種肉類， 如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。
2.蛋白質
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蛋白質不僅是身體快速生長發育的寶寶所需要的重要營養素， 同時也是腦細胞的主要成分。 人的腦細胞大約有35%是由蛋白質組成的， 僅次於脂質。
寶寶在2歲之內， 特別是出生後前半年， 是腦細胞不斷增多及神經傳導纖維外層髓鞘不斷完善的階段， 大腦細胞和神經髓鞘的生長發育都需要大量的蛋白質。 同時， 神經細胞之間互相傳遞資訊時， 也需要蛋白質溝通活動。
* 各種乳類及肉蛋類， 如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。
* 各種動物腦， 特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例， 與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近， 是促進智力發育的最佳食品。
* 大豆及大豆製品， 如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等，
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* 各種魚和蝦， 特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。
3.糖類
糖類也稱為碳水化合物， 它雖不是腦細胞的組成成分， 但卻是大腦細胞活動的惟一能源。 腦組織本身並不能貯存葡萄糖， 只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。
腦細胞對葡萄糖的消耗量很大， 幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。 如果飲食中糖類攝入不足， 就會使腦細胞活動受到很大影響， 從而阻礙腦發育。
富糖健腦食物
* 各種穀類雜糧， 如小米、玉米、黑米、香米、大米、麵食。
* 紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。
4.維生素C、D、E及B族
雖然寶寶每天對維生素的需要量並不是很多， 但它卻對大腦發育有重要的作用。
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這些維生素品質高， 容易吸收， 被稱為“兒童智慧能源”。 研究證明， 維生素C是僅次於脂質的健腦營養素， 它可使腦細胞結構更堅固， 使腦功能更靈活， 敏銳， 提高智力;B族維生素能夠促使腦細胞興奮， 增強腦細胞功能， 其中的葉酸能夠防止胚胎神經管發生畸形;維生素E可使腦保持旺盛的活力;維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷， 變得果斷而機智。
富維生素健腦食物
* 維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍鬚菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。
* B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。
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* 維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿蔔、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。
鈣是寶寶生長發育中非常重要的一種營養素， 不僅對建造骨骼、堅固牙齒及調節心臟有重要作用， 而且它對腦和神經細胞的資訊傳達也有很大影響， 可以保證大腦頑強地工作。 當寶寶身體缺鈣時， 就會導致神經衰弱、神經過敏、睡眠不安等神經症狀， 從而影響腦發育。
富鈣健腦食物
* 杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。
* 牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。
特別公告欄
營養學家指出， 固然應讓兒童從飲食中充分攝取健腦食物， 但有些健腦食物也不可過多食用， 不然反會損傷大腦。這些過多食用損腦的食物是——
1.肉類
有的寶寶很愛吃肉，肉類食物在飲食中比重很大。如果一味偏食肉類，會使寶寶呈酸性體質，致使大腦遲鈍，不靈活，影響智力發育。因此，不能一味偏吃肉類，在吃肉類等酸性食物時，還應同時多吃鹼性食物，如各種蔬菜和水果、牛奶等，使體內保持微鹼性狀態，這樣對大腦發育非常有益。
2.精米精面
精米精面失去了很多有益於大腦發育的營養素，而大腦需要的是多種營養素。因此，不要給寶寶久吃精米精面，應在飲食中增加各種雜糧和糙米糙面。
3.奶油
奶油吃起來又香又甜，寶寶非常愛吃。但過多食用會妨礙血液流動，影響毛細血管向腦細胞輸送必需養分，不利於大腦正常的發育。
不然反會損傷大腦。這些過多食用損腦的食物是——1.肉類
有的寶寶很愛吃肉，肉類食物在飲食中比重很大。如果一味偏食肉類，會使寶寶呈酸性體質，致使大腦遲鈍，不靈活，影響智力發育。因此，不能一味偏吃肉類，在吃肉類等酸性食物時，還應同時多吃鹼性食物，如各種蔬菜和水果、牛奶等，使體內保持微鹼性狀態，這樣對大腦發育非常有益。
2.精米精面
精米精面失去了很多有益於大腦發育的營養素，而大腦需要的是多種營養素。因此，不要給寶寶久吃精米精面，應在飲食中增加各種雜糧和糙米糙面。
3.奶油
奶油吃起來又香又甜，寶寶非常愛吃。但過多食用會妨礙血液流動，影響毛細血管向腦細胞輸送必需養分，不利於大腦正常的發育。
