養生之道網導讀：
孩子發育必需營養素有哪些？作為父母， 對孩子的生長發育必然是極其關心的， 那麼， 父母就必須知道什麼是孩子發育必需營養素， 這些營養素具體功效是什麼。
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1、脂肪：脂肪是構成腦組織的極其重要的營養物質， 在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。
對兒童的功效：
（1）智力發育的基礎 腦需要8種營養素———蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、C、E和鈣， 按其重要性排列， 脂肪排在第一位， 蛋白質只排在第5位。 成人和較大兒童膳食中脂肪所提供的能量應占25%—30%， 但母乳中脂肪所提供的能量卻占到50%， 因為嬰兒的腦及智力發育需要更多脂肪。
（2）促進視覺發育、皮膚健康 在視覺的發育過程中也離不開脂肪， 缺乏必需脂肪酸會使視力發育受影響；如果缺乏脂肪， 皮膚會變得乾燥， 容易發生濕疹和傷口不易癒合等；缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩， 免疫力低下，
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（3）性發育更需要脂肪 研究發現， 女嬰從誕生之日起， 體內就帶有控制性別的基因， 這種基因在青春發育期來臨之前， 體內脂肪儲量到達一定數量時， 才能把遺傳密碼傳遞給大腦， 從而產生性激素， 促使月經初潮和卵巢功能的形成。 當體內脂肪少於17%時， 月經初潮就不會形成；只有體內脂肪含量超過22%時， 才能維持女性正常排卵、月經、受孕以及哺乳功能。
2、蛋白質。 蛋白質是一切生命的物質基礎， 是機體細胞的重要組成部分， 是人體組織更新和修補的主要原料。 人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成， 所以說飲食造就人本身。 蛋白質對人的生長發育非常重要。
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比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖， 人的大腦細胞的增長有二個高峰期。 第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到一歲， 特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。 到一歲大腦細胞增殖基本完成， 其數量已達成人的9/10。 所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色， 對兒童的智力發展尤關重要。
3、水：對於人來說， 水是僅次於氧氣的重要物質。 在成人體內， 60~70%的品質是水。 兒童體內水的比重更大， 可達近80%。 如果一個人不吃飯， 僅依靠自己體內貯存的營養物質或消耗自體組織， 可以活上一個月。 但是如果不喝水， 連一周時間也很難度過。 體內失水10%就威脅健康， 如失水20%,就有生命危險， 足可見水對生命的重要意義。
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4、礦物質：
（1）構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。 缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅， 可能引起骨骼或牙齒不堅固。
（2）為多種酶的活化劑、輔因數或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。
（3）某些具有特殊生理功能物質的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白（4）維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性（氯、硫、磷）和鹼性（鉀、鈉、鎂）無機鹽適當配合， 加上重碳酸鹽和蛋白質的緩衝作用， 維持著機體的酸堿平衡；無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。
（5）維持神經肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。
5、碳水化合物：是大腦活動能量的來源，
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碳水化合物主要的生理功能：
（1） 構成機體的重要物質；
（2） 儲存和提供熱能；
（3）維持大腦功能必須的能源；
（4） 調節脂肪代謝；
（5） 提供膳食纖維；
（6） 節約蛋白質；
（7） 抗生酮作用；
（8） 解毒；
（9） 增強腸道功能；
6、微量元素
對兒童來說， 不同的微量元素有不同的特點：
維生素A
分佈 主要分佈於腎臟， 肝臟、眼睛， 和腎上腺裡， 它們參與合成性激素， 促進寶寶的生長， 保護寶寶不受病菌的侵害。
缺乏 缺乏維生素A會導致視力下降， 皮膚容易出問題， 還會引發頭皮脫落。 尤其是缺乏維A的糖尿病人更容易患上不孕不育症。
來源動物肝臟、有機食物。
維生素A可以直接補充， 但是兒童和孕婦要特別注意攝入的量， 否則可能會引起維生素A中毒或者寶寶的先天缺陷。 可以通過補沖β-胡蘿蔔、素來轉化成維生素A，這樣比較安全。這種營養素有著比較強的抗氧化作用，媽媽可以讓寶寶多吃一些β- 胡蘿蔔素含量豐富的橘紅色蔬果。
小貼士
β-胡蘿蔔素只能溶解幹油而無法溶解于水中，因此，在補充β胡蘿蔔素時，要適量地吃一些油脂性的食物。
維生素B
來源動物食品和部分海洋食品。
組合 維生素B族包括維生素B1（硫胺素），B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B12，生物素（維生素H）和葉酸等。
缺乏孕婦、哺乳母親，以及常常吃精加工食品的人比較容易缺乏維生素B1。缺乏維生素B1會出現肌肉鬆弛，記憶力差和腳氣病等症狀。缺乏B2出現紅眼病、口腔潰瘍和畏等症狀。缺乏維生素B3出現抑鬱症、失眠、皮膚粗糙等症狀。缺乏維生素B5會出現易怒，心跳過速和抽筋等症狀。缺乏維生素B6會出現水腫、多夢，痛經等症狀。缺乏維生素B12會出現磨牙，神經衰弱、腳痛和貧血等症狀。
精加工技術和加熱烹調時維生素B1流失的兩大殺手。
維生素C
分佈主要分佈在腎上腺和腦垂體，參與合成多巴胺，形成保持大腦興奮的腎上腺素。
來源新鮮蔬果，生肉，有機食品。
作用維生素C抗氧化能力很強，能夠保護維生素E，促進鐵質的吸收。此外，維生素C還參與著肉堿和膠原蛋白的合成，對美容和減肥有很大的功效。
缺乏缺乏維生素C會出現抑鬱的症狀，還比較容易感染、流血和患上感冒，甚至會使壞膽固酵升高，導致壞血症的發生。
加熱烹調也是維生素C的殺手，因此也要避免。維生素C容易被水溶解而隨著尿液排出，所以，媽媽要給寶寶多吃一些有機水果，最少一天吃4次。此外，維生素P（即生物類黃酮）能夠促進維生素C的消化吸收，防止維C的氧化，因此，在補充維生素C的時候，也可以適當地補充一些生物類黃酮。
鐵
分佈 主要分佈在在紅細胞中，是組成血紅蛋白不可缺少的成分，能夠運載和攜帶氧氣。缺鐵容易導致貧血、記憶力低下和食欲減退，增加分娩死亡的風險。
來源大豆、紅肉、菠菜、動物肝臟等。
少吃鐵補充劑和鐵質強化食品，因為這類的人工合成鐵質屬於無機鐵，容易在體內無限制地累積，而使氧化和患癌症的幾率增加。
鋅
分佈主要分佈在皮膚和前列腺內，是百種酶合成的重要成分。
缺乏缺鋅會導致身材瘦小、耳鳴、多動症、食欲不振、生長緩慢、性發育不全、不孕不育症、前列腺肥大、容易染病、指甲出現白斑等等。
來源動物肝臟。肉類，海鮮，蛋類，堅果等。
精加工糧食中的鋅大量流失，加熱烹調的食物會破壞體內的消化酶而動用儲備鋅來合成酶。因此，要注意不要食用精加工糧食，還要儘量減少含鋅食物的烹調次數。
分佈鈣幾乎都分佈在骨骼當中，少量分佈在血液中，是人體內量最多的礦物質，也是神經傳導、心臟跳動、骨骼構成、分泌激素，肌肉收縮的重要成分和催化劑。
缺乏缺鈣容易造成神經過敏，早產流產，高血脂高血壓，骨質疏鬆，抽筋抽搐等症狀。
來源牛奶、大豆等新鮮、有機、未加工的食品。
維生素D能夠促進鈣質的吸收，因此，在補鈣的時候可以適當地補充一些維生素D。而草酸、植酸和磷酸會阻礙鈣質的吸收，所以，補鈣的時候要避免攝入含有這幾類成分的食物，如菠菜、蔥、韭菜、全麥等。
7、膳食纖維：促進消化功能。
這些營養素你都有給孩子補充到嗎？一定要注意所有的營養綜合哦。
可以通過補沖β-胡蘿蔔、素來轉化成維生素A，這樣比較安全。這種營養素有著比較強的抗氧化作用，媽媽可以讓寶寶多吃一些β- 胡蘿蔔素含量豐富的橘紅色蔬果。小貼士
β-胡蘿蔔素只能溶解幹油而無法溶解于水中，因此，在補充β胡蘿蔔素時，要適量地吃一些油脂性的食物。
維生素B
來源動物食品和部分海洋食品。
組合 維生素B族包括維生素B1（硫胺素），B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B12，生物素（維生素H）和葉酸等。
缺乏孕婦、哺乳母親，以及常常吃精加工食品的人比較容易缺乏維生素B1。缺乏維生素B1會出現肌肉鬆弛，記憶力差和腳氣病等症狀。缺乏B2出現紅眼病、口腔潰瘍和畏等症狀。缺乏維生素B3出現抑鬱症、失眠、皮膚粗糙等症狀。缺乏維生素B5會出現易怒，心跳過速和抽筋等症狀。缺乏維生素B6會出現水腫、多夢，痛經等症狀。缺乏維生素B12會出現磨牙，神經衰弱、腳痛和貧血等症狀。
精加工技術和加熱烹調時維生素B1流失的兩大殺手。
維生素C
分佈主要分佈在腎上腺和腦垂體，參與合成多巴胺，形成保持大腦興奮的腎上腺素。
來源新鮮蔬果，生肉，有機食品。
作用維生素C抗氧化能力很強，能夠保護維生素E，促進鐵質的吸收。此外，維生素C還參與著肉堿和膠原蛋白的合成，對美容和減肥有很大的功效。
缺乏缺乏維生素C會出現抑鬱的症狀，還比較容易感染、流血和患上感冒，甚至會使壞膽固酵升高，導致壞血症的發生。
加熱烹調也是維生素C的殺手，因此也要避免。維生素C容易被水溶解而隨著尿液排出，所以，媽媽要給寶寶多吃一些有機水果，最少一天吃4次。此外，維生素P（即生物類黃酮）能夠促進維生素C的消化吸收，防止維C的氧化，因此，在補充維生素C的時候，也可以適當地補充一些生物類黃酮。
鐵
分佈 主要分佈在在紅細胞中，是組成血紅蛋白不可缺少的成分，能夠運載和攜帶氧氣。缺鐵容易導致貧血、記憶力低下和食欲減退，增加分娩死亡的風險。
來源大豆、紅肉、菠菜、動物肝臟等。
少吃鐵補充劑和鐵質強化食品，因為這類的人工合成鐵質屬於無機鐵，容易在體內無限制地累積，而使氧化和患癌症的幾率增加。
鋅
分佈主要分佈在皮膚和前列腺內，是百種酶合成的重要成分。
缺乏缺鋅會導致身材瘦小、耳鳴、多動症、食欲不振、生長緩慢、性發育不全、不孕不育症、前列腺肥大、容易染病、指甲出現白斑等等。
來源動物肝臟。肉類，海鮮，蛋類，堅果等。
精加工糧食中的鋅大量流失，加熱烹調的食物會破壞體內的消化酶而動用儲備鋅來合成酶。因此，要注意不要食用精加工糧食，還要儘量減少含鋅食物的烹調次數。
分佈鈣幾乎都分佈在骨骼當中，少量分佈在血液中，是人體內量最多的礦物質，也是神經傳導、心臟跳動、骨骼構成、分泌激素，肌肉收縮的重要成分和催化劑。
缺乏缺鈣容易造成神經過敏，早產流產，高血脂高血壓，骨質疏鬆，抽筋抽搐等症狀。
來源牛奶、大豆等新鮮、有機、未加工的食品。
維生素D能夠促進鈣質的吸收，因此，在補鈣的時候可以適當地補充一些維生素D。而草酸、植酸和磷酸會阻礙鈣質的吸收，所以，補鈣的時候要避免攝入含有這幾類成分的食物，如菠菜、蔥、韭菜、全麥等。
7、膳食纖維：促進消化功能。
這些營養素你都有給孩子補充到嗎？一定要注意所有的營養綜合哦。