所謂健腦食物，
應對腦起三個作用：一是能使腦的結構素質轉好；二是能使腦的功能轉好；三是能清除妨礙腦發揮功能的不良物。
那么，
哪類食物具有提高或改善腦組織結構和改善腦的功能呢?
第一:結構脂肪
它是促進頭腦健全的重要材料。
人腦的重量(除去水分)約50％－60％是由這種脂肪組成的，
它在構成腦的復雜而精巧的功能方面，
起著極為重要的作用。
因此，
為了培育能從事高度復雜功能活動的頭腦，
嬰幼兒要適量進食肉和魚等動物性食物。
第二:蛋白質
它是腦細胞的主要成分之一， 約占腦干重量的30％－35％，
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第三:各類維生素和磷、鈣等微量元素
這些營養素雖不直接構成腦實質，
但在改進腦細胞的新陳代謝、促進智力發達方面起著重要作用。
第四:糖
它是腦活動的能源。 腦是大量消耗葡萄糖的器官。 雖然腦的重量僅占全身重量的2％， 但它消耗的能量， 約占全身能量消耗總量的20％。
第一款：煎小魚餅
原料準備：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。
制法方法：
先把魚肉去骨刺剁成泥，
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健腦小秘訣：
煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A， 都是益智健腦的上好營養。
第二款：蛋皮壽司
原料準備：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等
制法方法：
先調蛋皮一張， 并把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末， 而后加入米飯和西紅柿， 用精鹽調味；平鋪蛋皮， 將炒好的米飯攤在上面， 仔細卷好， 切小段。
蛋皮壽司健腦小秘訣：
蛋皮壽司中突出的益智營養成分是維生素C和胡蘿卜素， 它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質， 是促進大腦細胞發育的絕好搭檔。
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1—3歲的寶寶生長發育非常迅速， 所以需要更多的營養， 由其是對腦部的發育， 推薦幾款健腦食譜。
第三款：什錦蛋絲
原料準備：雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。
制法方法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內， 打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)；再分別放入涂油的方盤中， 入鍋隔水蒸熟(用中小火， 大火會起孔變老)；冷卻后取出， 分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟， 青椒洗凈挖去籽， 胡蘿卜洗凈， 分別改刀成絲；炒鍋中加油， 放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲， 煸炒至熟， 放入蛋白絲和蛋黃絲， 加入鹽、味素， 翻炒均勻， 淋入麻油即成。
什錦蛋絲健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，
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第四款：肉末番茄豆腐
原料準備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。
制法方法：豆腐切小丁， 焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而后下入肉末和豆腐、調味， 略燉一燉， 勾芡。
肉末番茄豆腐健腦小秘訣：
豆腐含有豐富蛋白質， 其中谷氨酸含量豐富， 它是大腦賴以活動的重要物質， 寶寶常吃有益于大腦發育。
第五款：蘋果沙拉
原料準備：蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
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制法方法：蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽；然后切小碎丁， 用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。
蘋果沙拉健腦小秘訣：
蘋果不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等組成大腦所必需的營養成分， 而且含有豐富的鋅， 鋅可增強寶寶的記憶力。 因此， 常吃這些水果可促進智力發育。
第六款：紅燒野兔肉
原料準備：野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。
制作方法：先將兔肉切成塊， 再在鍋內放入少許植物油， 燒熱后將兔肉放入， 翻炒至變色， 同時放一些醬油及少許料酒、大料， 加入清水微火慢燉；燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。
紅燒野兔肉健腦小秘訣：
野兔肉含有大量脂質。
這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，
還含有大量的鈣質，可為大腦發育提供必需的營養，還可益氣健脾，滋陰生津。并且，味道鮮美，容易被寶寶喜歡。
